Опитайте се да се отдалечите от готвенето на обичайния хайвер от патладжан. Изненадайте гостите си с два нови вида сини закуски: европейска и ориенталска!
Първата рецепта идва от слънчева Сицилия. Неговата красота е, че мезето се оказва напълно нискомаслено. Не е тайна, че много хора отказват този зеленчук само защото е приготвен в голямо количество олио.
Патладжани на скара на италиански
- 6 малки патладжана;
- 4-5 скилидки чесън;
- няколко листа прясна мента;
- зехтин;
- балсамов оцет;
- сол.
Вземете малки патладжани (големите винаги са по-малко вкусни), измийте и ги нарежете на 2 части, а след това на филийки с дебелина около 0,3 см. Натрийте ги добре със сол и оставете за половин час, така че да изтегли цялата горчивина от зеленчуците. След 30 минути получената течност трябва да се отцеди и да се измие със "сини".
Леко намажете решетката с олио и поставете филийките патладжан отгоре. Пържете, обръщайки се от време на време, за да предотвратите изгарянето им, докато готвите.
Настържете чесъна и смесете със зехтин и балсамов оцет на вкус. Добавете ситно нарязани ментови зеленчуци, разбъркайте.
Вземете просторен контейнер. Поставете патладжана в него и намажете обилно с маслената смес. Покрийте с втори слой и покрийте също с масло. Повторете действието, докато патладжанът свърши.
Поставете капака върху контейнера и охладете поне за една нощ. Като цяло, колкото по-дълго стоят, толкова по-вкусни ще бъдат!
Това мезе се съчетава перфектно с парче препечен зърнен хляб.
Патладжан със соев сос и подправки
За да направите тези пикантни патладжани
- 4-5 малки патладжана;
- 2 см корен от джинджифил;
- 2 с.л. зелени кориандър;
- 25 ml сусамово масло;
- 25 мл оризов оцет;
- 50 мл соев сос;
- 2-3 скилидки чесън.
Нарежете зеленчуците по дължина и направете разфасовки с "мрежа" с дълбочина около 0,5 см. Смесете настърган пресен джинджифил и чесън, прясна кориандър, олио, оцет и соев сос в процесор.
Смажете патладжана със сместа и оставете за 45-50 минути.
Загрейте фурната на 200 градуса и изпратете маринованите сини там за около 20 минути, до готовност.
Те просто са невероятно комбинирани с месо на скара - не забравяйте да опитате да готвите през летния сезон!
