Зрелите патладжани са подходящи за замразяване през зимата. Можете да определите зрелостта, като натиснете зеленчука с пръст. При незрели вдлъбнатини върху патладжана няма да се появят. В случай на презрели патладжани ще се появи вдлъбнатина, но няма да се възстанови. Нито едното, нито другото не могат да се използват за замразяване.
Опитът за замразяване на пресни патладжани, като ги нарежете на филийки или кубчета, няма да бъде успешен. Горчивината, присъща на зеленчука, няма да изчезне. Освен това патладжаните, отлежали в подсолена вода, ще бъдат безвкусни след размразяване. Те, разбира се, ще престанат да имат горчив вкус, но след размразяване ще се превърнат в неапетитна каша.
Как правилно да замразите патладжаните
Тънките средно големи патладжани са идеални за замразяване. Големите патладжани обикновено съдържат много големи семена. Изплакнете добре избраните за замразяване зеленчуци, подсушете с хартиена кърпа и изпратете във фурната, докато омекнат. Не е необходимо да използвате масло. Този метод на обработка ще помогне да се освободи патладжанът от горчивина и излишна вода. След като патладжаните са готови, внимателно ги обелете. Кората се отстранява лесно от изпечения патладжан. Увийте така приготвените зеленчуци поотделно със стреч фолио, поставете в контейнери за замразяване и изпратете във фризера.
Можете да поставите патладжани, приготвени за замразяване, в торбичка, без да ги увивате със стреч фолио, но е по-удобно да вземате замразени зеленчуци един по един, отколкото да размразявате цялата торба наведнъж.
Вторият вариант за замразяване на патладжани за зимата
Изплакнете патладжаните под течаща вода, обелете ги. Нарежете зеленчуците на филийки с дебелина около половин сантиметър сантиметър. Поставете върху специален рафт за замразяване в хладилника или поставете във фризера на пластмасова тава.
Съхранявайте замразените патладжани при температури под –18 ° C. Количеството храна, което трябва да бъде замразено, се определя от капацитета на замразяване на хладилника. Данните могат да бъдат намерени в ръководството с инструкции.
Прехвърлете замразените патладжани в контейнери и охладете до зимата. Доставете необходимата сума, ако е необходимо.
Какво да готвя от замръзване
Вкусен хайвер се получава от размразени патладжани. За целта просто ги накълцайте и ги добавете към ситно нарязаните домати. Тази салата изглежда особено вкусна през зимата.
Можете също да направите салата Maligiano от размразени патладжани. Разбийте зеленчуците в купа с добавена заквасена сметана, чесън и ситно нарязани орехи. Можете да добавите зелени на вкус. Заквасена сметана за готвене трябва да бъде гъста, най-малко 25%.
