Не всеки знае как да осолява и маринова гъби, следователно замразяването на гъби понякога се превръща в най-добрият вариант. Замразените гъби ще ви помогнат в много ситуации, защото можете бързо да приготвите супа от тях, да направите пълнеж за пайове или пица, да добавите към пържени картофи.
Как да замразите пресни гъби
Можете да замразите цели гъби, пресни. След цялостно почистване гъбите трябва да бъдат поставени на равна повърхност и изпратени във фризера. След няколко часа замразените гъби трябва да се изсипят в предварително подготвена торба или контейнер и да се поставят обратно във фризера.
Когато избирате гъби за замразяване, уверете се, че са здрави и равномерни, след това след размразяване те няма да загубят привлекателния си вид и ще запазят формата си. Замразените манатарки, медените агарики, аспенските гъби и лисичките се съхраняват добре във фризера.
Как да замразите задушени или варени гъби
Варете гъбите пет минути, преди да ги изпратите във фризера. По принцип по този начин е обичайно да се замразяват гъби, които впоследствие ще отидат за пържене. Също така този метод е добър за онези гъби, които са загубили първоначалната си форма, тоест са се счупили на парчета.
Обелените и нарязани гъби трябва да се потопят във вряща вода и да се варят около пет минути. След това трябва да оставите гъбите да се охладят, да ги хвърлите в гевгир и да ги поставите в контейнери или торби с храна.
Броят на гъбите в една торба или контейнер трябва да бъде такъв, че да може да се използва за приготвяне на едно ястие.
Как да замразим пържените гъби
Измитите и обелени гъби трябва да се изпържат в малко количество слънчогледово олио. Отнема около 20 минути за запържване на гъбите, за да се изпари излишната влага от тях. Подредете охладените гъби в торбички и ги сложете във фризера.
За да се предотврати загубата на гъби от изключителния си аромат и вкус, те могат да се пекат във фурната, без да се добавя масло. След това гъбите трябва да бъдат замразени.
