Можете да замразите както сурови, така и термично обработени гъби. Ако направите това според правилата, през зимата можете да приготвите от тях ароматна гъбена яхния, ароматна супа, пикантно печено в саксии, най-деликатния испански омлет.
Общи препоръки
Най-важното правило е, че гъбите трябва да са пресни за замразяване! Младите гъби и манатарки, както и русула, прасета, гъби и волушки са подходящи за замразяване през деня. Маслото и гъбите трябва да бъдат преработени веднага след събирането.
За замразяване е по-добре да вземете малки, здрави и млади екземпляри, за предпочитане неразбити. Много зависи от последните два параметъра - външния вид на гъбите след размразяване и техния вкус, по-специално ароматът. Не се препоръчва да ги миете предварително. От тях можете да отърсите само листа, пръст и други боклуци. Гъбите лесно абсорбират вода, която при замразяване се превръща в лед.
Как да замразим суровите гъби
Най-лесният начин да замразите гъбите е пресни и цели. Гъбите с гъба под капачката трябва да се замразяват само пресни. Те включват гъби, бели и гъби. Когато се сготвят, те ще станат твърде воднисти и ще загубят голяма част от вкуса си след размразяване.
За да спестите място във фризера, гъбите трябва да бъдат предварително нарязани. В същото време най-малките екземпляри могат да бъдат замразени цели, те ще служат като добра декорация за много ястия. Вярно е, че първоначално те трябва да са силни, в противен случай гъбите след размразяване няма да запазят формата си.
Разпределете готовите гъби върху поднос на тънък слой и поставете във фризера за 12-15 часа. През това време те трябва да имат време да замръзнат. Температурата в камерата трябва да бъде максимална. Поставете замразените гъби в найлонов плик и върнете във фризера при нормална температура.
Идеалните гъби за замразяване по този начин са гъби, гъби гъби, горски гъби, гъби гъби, лисички.
Как да замразите варени гъби
Този метод на замразяване е подходящ за счупени гъби, които са загубили своята представа, но са вкусни и пресни гъби. Варете ги, не за дълго - около 5 минути. Поставете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди за 30-50 минути. След това гъбите могат да бъдат изцедени малко на ръка, за да се премахне ненужната влага. След това те трябва да бъдат поставени в чист контейнер или плътна торба и поставени във фризера.
Изчислете броя на гъбите в контейнер, така че да можете да използвате една торба или контейнер за приготвяне на едно ястие.
Можете също да замразите пържените гъби. За целта изпържете чистите гъби в малко количество растително масло за 15-20 минути, докато излишната влага се изпари. Подредете напълно охладените гъби в торбички и замразете. За да не загубят несравнимия си аромат и сладък вкус при пържене, гъбите могат да се изпържат на печене във фурната. За такова пържене дори не се нуждаете от масло, тъй като гъбите ще бъдат приготвени в собствен сок.
Гъбите, замразени по този метод, са идеални като пълнеж за пайове, пайове, пиле.
Колко дълго могат да се съхраняват замразени гъби
Замразените гъби трябва да се съхраняват при -18 ° C през зимата. Срокът им на годност е не повече от година. След пълно размразяване използвайте гъбите веднага и в никакъв случай не ги оставяйте за "по-късно" в хладилника.
Как правилно да размразявате гъби
Имайте предвид, че гъбите, както всеки друг продукт, не трябва да се замразяват повторно. В противен случай ще се окажете с водниста, безвкусна каша.
Размразявайте гъбите бавно. За целта просто ги прехвърлете на долния рафт на хладилника и оставете за 12-20 часа.
