Богатата реколта е радост за всеки градинар, но в същото време е проблем, защото искате да запазите всеки отглеждан плод, зеленчук или плодове. Част от реколтата може да се яде прясна, част може да се използва за приготвяне на конфитюри и кисели краставички, а част може да се замрази. Основното нещо е да го направите правилно, за да не се окажете с лепкава бучка без вкус и аромат.
Как да замразите плодове и плодове
Плодовете и плодовете могат да бъдат замразени цели или на филийки, в чиста форма, в сироп, под формата на пюре или поръсени със захар. Картофеното пюре може да се направи от праскови, в противен случай те губят витамин С и с времето могат да потъмнеят. Прасковите се държат добре във фризера, ако ги залеете със сироп. Ако този плод все още е необходим в естествената си форма, препоръчително е да премахнете кожата от него преди замразяване и да го накиснете във вода, подкиселена с лимон за няколко минути. Сливите и кайсиите могат да бъдат замразени по всякакъв начин, след отстраняване на костилките. Крушите трябва да се нарязват на 4 парчета и след отстраняване на сърцевината се препоръчва да ги бланширате в сладка вода за няколко минути. Най-добре е крушите да се съхраняват в сироп.
Ягодите и малините могат да се поръсят със захар (150 г захар на 1 кг ягоди и 300 г захар на 1 кг малини). Премахнете стъблото на ягодите преди замразяване.
Всички малки плодове (боровинки, касис, къпини, боровинки) могат да бъдат замразени по всякакъв начин, но не забравяйте да премахнете клонките. Черешите и черешите се замразяват със или без семена; тези плодове могат удобно да се замразяват под формата на картофено пюре, което може да се използва за компоти, пълнеж на пайове или плодови дресинги.
Как да замразим зеленчуци
Удобен вариант за замразяване на чушки е матрьошка. За да направите това, трябва да премахнете сърцевината и дръжките и след това да изложите чушките една по една. Ако пиперът е необходим за яхния, най-добре е да го нарежете на хапки.
По-добре е да изберете не много големи домати за замразяване - череша, слива или пръст. А от големите домати е по-добре да направите картофено пюре, което е идеално за приготвяне на тестени изделия или супи.
Краставиците рядко се замразяват, като се избират само много малки и силни.
Преди да замразите броколи и карфиол, главите зеле трябва да се разглобят на съцветия и да се накиснат в подсолена вода за 20-30 минути и след това да се потопят във вряща вода само за няколко минути. След това съцветията трябва да бъдат охладени, изсушени с хартиена кърпа и незабавно изпратени във фризера на тава или лист за печене. След като зелето е замразено, може да се постави в контейнери или торби.
Първо патладжаните трябва да се нарязват на филийки и да се поръсват със сол, за да се премахне горчивината (това ще отнеме около 20-30 минути). В някои случаи патладжаните първо се пекат, като се отстранява дръжката и се обелва кората, а след това се замразява - в този случай зеленчукът може да се използва през зимата за приготвяне на хайвер или салати.
Зеленият грах се замразява веднага след прибиране на реколтата, за да се запазят витамините. Най-добре е грахът да се замрази на един слой, след като се потопи за няколко минути във вряща вода, охлажда се и се изсушава. В този случай няма да се слепи.
Препоръчва се всички зеленчуци, плодове и плодове да се замразяват на части, тъй като след размразяване няма да е възможно да се върне неизползваната част във фризера.
