Днес маринованият джинджифил, използван като подправка за суши и други японски ястия, стана много популярен. Разбира се, маринованият джинджифил винаги може да се купи в сектора на супермаркета, който продава съставки за приготвяне на японски ястия. Бурканите с джинджифил обаче обикновено са доста скъпи и все още доста малки. Затова маринованият джинджифил е най-добре да се приготвя у дома.
Необходимо е
-
- Корен от пресен джинджифил - 0,5 кг
- Оризов оцет за суши - 200 мл
- Захар - 4 с.л. лъжици
- Сухо розово вино - 4 с.л. лъжици
- Водка - 2 с.л. лъжици
Инструкции
Етап 1
Пресният джинджифил обикновено се продава на пазара, а отскоро коренът от джинджифил може да се намери в продажба в големите супермаркети. Погледнете корените и изберете най-младите и влакнести.
Стъпка 2
Измийте добре джинджифиловите корени и ги поставете във вряща вода за една минута. След това ги извадете и изчакайте джинджифилът да се охлади. Внимателно отлепете горния тънък слой на кожата.
Стъпка 3
Използвайте остър нож, за да нарежете обелените корени от джинджифил на много тънки филийки. Вместо остър нож, можете да използвате белачка за зеленчуци, с помощта на която се оказва, че режете доста тънки "венчелистчета". Поставете нарязания джинджифил в буркан.
Стъпка 4
Загрейте смес от оризов оцет, захар, водка и вино на слаб огън. Ако нямате под ръка розе вино и водка, можете да направите туршия само с оцет и захар. Разликата не е толкова забележима. Ако нямате оризов оцет, можете да замените ябълков или гроздов оцет. Само в този случай сложете още 1 супена лъжица захар. Изчакайте, докато захарта се разтвори напълно, отстранете саламурата от огъня и я залейте с джинджифила.
Стъпка 5
За деликатен розов суши джинджифил използвайте оризов оцет от розов суши (производителите го оцветяват със сок от цвекло). Ако имате само обикновен оризов оцет и искате маринованият джинджифил да порозовее, просто добавете 1 супена лъжица сок от цвекло или малка филия сурово цвекло в бурканчето с джинджифил.
Стъпка 6
Затворете бурканчето с джинджифил с капак и разклатете добре, така че саламурата да накисне равномерно всички филийки джинджифил. Завийте буркана с кърпа и го оставете така, докато изстине напълно.
Стъпка 7
Когато джинджифилът се охлади, охладете буркана за 3 дни. През това време джинджифилът ще се маринова добре и може да се яде. Можете да съхранявате маринован джинджифил в хладилник до 3 месеца.
