Пилето и гъбите могат да бъдат в основата на много салати, както прости, така и многокомпонентни. Използвайте варени, пържени, печени или пушени домашни птици със зеленчуци, билки и оригинални салатни превръзки.
Опитайте обилна салата с варено пиле, гъби и целина. Сварете пилето в малко вода или птицата в микровълнова фурна. Пилето се съхранява в хладилник и се нарязва на тънки филийки. Сварете 100 г шампиньони в подсолена вода, изхвърлете в гевгир и нарежете на красиви филийки. Накълцайте 1 маринована краставица. Обелете чушките и нарежете на ивици. Поставете всички съставки в купа за салата и подправете със 100 г майонеза, смесена с 1 чаена лъжичка горчица. Можете да добавите малко сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Салатата може да се направи не само със свежи, но и със сушени гъби. Накиснете 50 г сухи гъби в студена вода за 20 минути. След това сварете гъбите, охладете и нарежете на ивици. По същия начин се смилат 200 г варено пилешко филе. Сварете 2 яйца на твърдо, свалете на ситно. Обелете лука, нарежете и запържете в малко количество загрято растително масло.
3 с.л. супени лъжици неподсладено натурално кисело мляко, смесете със сол, смлян черен пипер и 1 чаена лъжичка горчица. Разбъркайте соса. Поставете всички съставки в купа за салата, напълнете с дресинга и разбъркайте. Поръсете наситнения магданоз върху салатата и сервирайте с бял хляб.
Празничен вариант е салата от пилешко, телешки език и консервирани гъби. Сварете 300 г пилешко филе без кожа във вряща подсолена вода, поставете в чиния и охладете. Гответе 100 г телешки език за час, нарежете го на кубчета, накълцайте пилето по същия начин. Поставете месото в купа за салата, добавете ситно накълцана целина и магданоз и консервирани гъби, нарязани на филийки.
Използвайте консервирани лисички или медени гъби вместо шампиньони. Вкусът ще бъде по-концентриран.
Пригответе майонеза за дресинг. В миксер разбийте 2 жълтъка с 1 чаена лъжичка горчица, сол, прясно смлян черен пипер и 1,5 с.л. лъжица лимонов сок. Изсипете 175 мл зехтин на тънка струйка и разбийте соса, докато стегне. Изсипете соса върху салатата, разбъркайте и сервирайте.
За да направите дресинга по-ароматен, можете да замените половината зехтин с ядково масло.
Обилната салата с пържено пиле, гъби и боб има интересен вкус. Измийте 2 средни пилешки филета, отстранете излишната мазнина и разбийте леко. Накълцайте зеленината от кориандър и магданоз, комбинирайте със суров жълтък, сол и 2 с.л. лъжици заквасена сметана. Потопете пилешкото филе в сместа от яйца и заквасена сметана, след това оваляйте в трохите за хляб и запържете в горещо растително масло. Поставете готовите гърди върху чиния, застлана с хартиена салфетка, и охладете.
Запържете 150 г гъби в отделен тиган. Поставете ги в купа, добавете още малко растително масло и задушете 150 г зелен фасул и 2 сладки чушки, обелени и нарязани на тънки ивици. Постелете плоска чиния с листа маруля. Върху тях поставете ивиците пилешки гърди, а отгоре поставете чушките, боба и гъбите. Сервирайте домашно приготвена майонеза отделно и я добавете към салатата си непосредствено преди хранене.
