Салатата от каубойски хайвер е страхотно американско ястие, което се съчетава добре с всякакви птици, риби или месни ястия. Съчетава се добре и с картофи, зърнени храни и тестени изделия. Затова е подходящ както за семейна вечеря, така и за излети сред природата.
Съставки за салата:
- 100 g зърна Black Eye;
- 100 г консервиран или варен черен боб;
- 200 г консервирана царевица;
- 4 зрели домата;
- 2 сладки чушки (червена + зелена);
- ½ купчина кориандър;
- 1 червен лук.
Съставки за дресинг:
- 100 мл зехтин;
- 50 мл оцет от бяло вино;
- 1 супена лъжица л. (с пързалка) захар;
- 1 ч.л. сол.
Подготовка:
- Изплакнете два вида боб и ги покрийте с вода за една нощ (отделно един от друг). Сутрин изплакнете отново всички зърна, изсипете в тенджера, добавете прясна вода, поставете на котлона и варете, докато омекнат, за да не заврят. Имайте предвид, че можете да вземете всеки фасул, но оригиналната рецепта използва консервиран черен боб и боб Black Eye.
- Отцедете водата от сварения боб, охладете и изплакнете самите зърна.
- Отворете царевицата, измерете необходимото количество и изплакнете под течаща вода.
- Обелете всички зеленчуци (от семена, дръжки, прегради) и измийте.
- Нарежете готовите чушки, лука и доматите на много малки кубчета.
- Измийте кориандъра, отърсете водата и накълцайте с нож.
- Комбинирайте два вида варен фасул и царевица в дълбока купа за салата. Добавете към тях кориандър и нарязани зеленчуци. Смесете всичко внимателно до гладка смес.
- Комбинирайте масло, оцет, захар и сол в чаша. Смесете всичко до емулсия. Напълнете салатата с тази смес, разбъркайте отново добре, покрийте или затегнете със стреч фолио, изпратете я в хладилника за 1-1,5 часа.
- След това извадете контейнера с каубойски хайвер от хладилника, извадете прозрачното фолио и сервирайте самата салата с любимата гарнитура.
