Заешко месо рядко се среща на руската трапеза. Независимо от това, трябва да се отбележи, че той има висок вкус и е доста лесен за приготвяне. заек в домат може да украси както празнична, така и ежедневна маса.
Необходимо е
-
- заешки труп;
- 1 глава лук;
- 3-4 скилидки чесън;
- 2-3 домата;
- стрък целина;
- 2 малки тиквички;
- връзка розмарин;
- Дафинов лист;
- 1,5 литра доматен сок;
- растително масло;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Пригответе трупа на заека си. Изплакнете обилно и червата, ако е необходимо. Ако месото е замразено, оставете го върху покрита с пластмаса чиния при стайна температура за 2-3 часа. Отделете краката от трупа и разрежете самото тяло наполовина. Можете да приготвите заешко месо върху костта или да го нарежете и да го нарежете на малки парченца.
Стъпка 2
Погрижете се за зеленчуците. Обелете и нарежете лука на ситно, запържете в тиган с нагрято масло за 5 минути. След това накълцайте стръка чесън и целина, нарежете морковите на ивици. Добавете всички тези зеленчуци към лука. Гответе още 5 минути. Попарете доматите, обелете ги, нарежете и добавете към зеленчуковата смес. Варете още около 5-7 минути, докато морковите свършат. Подправете със сол на вкус и след това прехвърлете получената смес в дълбока тенджера, за предпочитане с незалепващо покритие и предварително намаслено с растително масло.
Стъпка 3
Запържете парчетата заек в растително масло за 4-5 минути. След това го сложете върху зеленчуците. Изсипете доматения сок върху сместа, така че да покрие цялото месо и зеленчуци. Добавете няколко клонки розмарин и дафинови листа за вкус и подправете със сол. Задушете сместа на умерен огън за 15 минути.
Стъпка 4
Обелете и нарежете на кубчета тиквичките. Поставете в заешка и зеленчукова смес. Варете още 20-30 минути. Заешкото месо трябва да е меко и сосът да се сгъсти донякъде. Сервирайте с гарнитура. Те могат да бъдат пържени или варени картофи, както и ориз.
Стъпка 5
Променете рецептата в зависимост от вашите вкусове и наличието на определени зеленчуци. Вместо тиквички можете да вземете патладжани, но е препоръчително предварително да ги изпържите леко. Също така, при такова печено, чушката ще бъде добър допълнителен компонент. Съставът на зеленчуците може да бъде намален колкото е възможно повече, оставяйки само лук, чесън и домати.
