Ако искате да направите суши у дома, трябва да разберете не само техниката на тяхното формиране, но и как да приготвите отделните съставки. Най-важната съставка за суши е оризът. Вкусът на сушито ще зависи от това колко правилно е приготвено.
Дългият ориз не е подходящ за приготвяне на суши - зърната му са твърде сухи и задържат много вода. Изберете къси, заоблени зърна.
Изсипете ориза в широка купа, напълнете го с вода, така че само леко да покрива зърнените култури. Сега започнете да го изплаквате - потопете ръката си и масажирайте внимателно. Това трябва да се направи, за да се отделят малки отломки. Водата от измиване на ориза в нея става мътна, придобива млечен оттенък. Без изплакване зърнените храни ще се покрият с лепкаво нишесте по време на готвене и вече няма да са подходящи за суши.
Изцедете водата. Разбъркайте ориза - стиснете го с ръка малко по-силно, но внимателно, като се стараете да не се счупи, и правете това за около 10 секунди. Напълнете всичко с прясна вода, изцедете и отцедете. Повторете същата операция още един или два пъти, докато водата стане почти бистра, след което изсушете зърнените култури.
Поставете измития ориз в дълбока тенджера и добавете вода - 250 мл студена вода към чаша зърнени храни. Покрийте тенджерата с капак и оставете да заври с максимална топлина. След това оризът се вари на слаб огън за около 12-15 минути, докато попие водата напълно. В същото време на повърхността му ще се появят вентилационни отвори. Свалете тенджерата от котлона, без да махате капака и оставете да се влива още четвърт час.
