Мисо супата е традиционно японско ястие, основната му съставка е мисо соевата паста. Получава се чрез ферментация от смес от соя, ориз, ечемик и пшеница. Мисо супата може да се приготви по най-различни начини.
За да направите мисо супа по най-простия начин, ще ви трябват следните съставки:
- мисо соева паста - 0,5 с.л.;
- даши (традиционен японски бульон) - 1,5 ч.л.;
- сирене тофу на кубчета - 0,5 с.л.;
- сухи водорасли за супа - 1 супена лъжица;
- вода - 4 супени лъжици.;
- пера от зелен лук - на вкус.
Бульонът от даши може да бъде закупен като готова подправка или направен у дома. Това изисква комбу водорасли и сирене тофу. Кипнете водата и добавете гранулите комбу, когато се разтворят, намалете котлона, добавете кубчетата тофу. Ако запасът е направен с подправка, кипнете водата и добавете дашито.
Поставете сухи водорасли в отделна купа, добавете малко вода и оставете да киснат. След това изцедете излишната вода, сложете водораслите в супата и варете 2 минути на умерен огън. Разредете мисо соевата паста с малко студен бульон или вода. Извадете тенджерата от печката, добавете пастата, разбъркайте добре. Сервирайте готова супа, като поръсите със ситно нарязан зелен лук.
За да направите мисо супа от скариди, ще ви трябва:
- вода - 1 л;
- паста мисо - 3 супени лъжици;
- сирене тофу - 100 г;
- скариди - 150 г;
- лимонов сок - 2 супени лъжици;
- рибни стърготини "кацуобуши" - 80 г;
- сушени водорасли (водорасли) - 2 чинии.
- кориандър - 0,5 връзка.
Нарежете сиренето тофу на малки кубчета. Сварете скаридите във вряща вода за 5 минути, охладете и обелете. Залейте водораслите със студена вода и оставете за половин час. След това сложете тенджерата на огъня, оставете да заври и незабавно изключете котлона. Извадете водораслите, добавете кацуобуши към водата и оставете да престои 10 минути.
След това прецедете бульона, изцеждайки сухия остатък. Поставете обелените кубчета скариди и тофу в горещия бульон и варете 2-3 минути. Разтворете пастата мисо в малко бульон, добавете я към супата и разбъркайте добре, за да се разтвори. Ястието е готово.
След добавяне на мисо паста, супата не трябва да се вари, в противен случай ще загуби вкуса и полезните си свойства.
За да направите мисо супа от сьомга, ще ви трябват следните храни:
- сьомга (филе) - 150 г;
- соев сос - 1, 5 супени лъжици;
- тофу - 100 г;
- гранули от бульон "хондаши" - 2 ч.л.;
- сусам - 0,5 ч.л.;
- лека паста мисо - 0,5 супени лъжици;
- тъмна мисо паста - 0,5 супени лъжици;
- водорасли wakame - 6-7 g;
- вода - 500 мл.
Нарежете тофуто на кубчета, а филетата сьомга на тънки ивици. Запържете сусам до златисто кафяво в сух тиган, като разбърквате от време на време. Поставете тенджера със студена вода на огъня, оставете да заври, след това добавете соев сос и гранули от хондаши, разбъркайте. Добавете филийките сьомга и варете 3 минути. Добавете водорасли, сирене тофу, варете още 2-3 минути. След това добавете мисо пастата, разбъркайте.
Поръсете сусам върху мисо със сьомга преди сервиране.
Направете свинска мисо супа с еноки гъби. Необходими са следните продукти:
- бульон от даши - 350 мл;
- гъби Еноки - 1/3 пръчки;
- свинско месо - 55 г;
- спанак - 1-2 връзки;
- мисо соева паста - 1,5 ч. л.;
- растително масло - 0,5 ч.л.
Нарежете свинското месо на тънки ивици и ги запържете в олио. Отделете спанака от стъблата, изплакнете и оставете да къкри малко във вряща вода. След това веднага го потопете в студена вода. Когато спанакът се охлади, нарежете го на малки парченца от 3-4 см. Загрейте бульона от даши в тенджера, добавете сотираното свинско и еноки гъбите. Варете супата, докато храната се приготви, добавете соевата паста, разбъркайте и свалете от огъня.
