Соевата паста Miso, заедно със соевия сос, е най-често срещаният аромат в японската кухня. Тази паста съдържа млечни бактерии и ензими, които помагат за смилането на храната. Гореща супа, приготвена от мисо, мисосиру, понижава нивата на холестерола, неутрализира вредата от тютюнопушенето и замърсената околна среда.
Необходимо е
-
- За мисо супа:
- - 4 с.л. л. червена мисо паста;
- - 800 мл разреден бульон от даши;
- - 150 г сирене тофу;
- - 1 лист нори;
- - 1 връзка зелен лук.
- За мисо супа от патешки гърди:
- - 200 г патешки гърди;
- - 3 с.л. л. кафява мисо паста;
- - 100 г гъби шийтаке;
- - 1 стрък праз;
- - 1 малка връзка магданоз.
- За рибна супа Мисо:
- - 1 литър вода;
- - 1 чиния изсушени водорасли комбу;
- - 150 г скариди;
- - 150 г филе от треска;
- - 2 с.л. л. кафява мисо паста;
- - 1 връзка зелен лук.
Инструкции
Етап 1
Мисо супа Оставете разредения бульон даши да заври. Можете да използвате обикновена вода вместо бульон. Използвайте ножици, за да изрежете лист от водорасли нори на тънки ивици. Добавете нори към врящия бульон. Гответе 1-2 минути. Изсипете 150-200 мл запас в отделна купа. Разтворете червената мисо паста в течността.
Стъпка 2
Изсипете бульона и макароните в тенджера супа. Разбъркайте добре. Нарежете тофуто на малки кубчета. Добавете соево сирене към бульона. Оставете на слаб огън за 1-1,5 минути. Зеленият лук се нарязва на ситно. Изсипете гореща супа от мисо в чаши и поръсете с билки.
Стъпка 3
Мисо супа от патешки гърди Нарежете гъбите шийтаке на големи парчета. Измийте праза и нарежете на тънки пръстени. За супата вземете белите и светлозелените части на стъблото. Накълцайте магданоза.
Стъпка 4
Измийте патешките гърди и ги нарежете на тънки ивици. Залейте месото с 1 литър вода и оставете да заври на силен огън. Отстранете образуваната пяна. Намалете котлона до умерен и гответе за около 10-15 минути. Не е нужно да покривате тенджерата с капак.
Стъпка 5
Налейте 200 мл бульон и разредете мисо пастата в него. Добавете гъби и тестени изделия в бульона. Гответе още 10 минути. След това добавете праза и билките. Без кипене, оставете на огъня за няколко минути.
Стъпка 6
Мисо рибена супа Измийте филетата от треска в хладка вода и нарежете на малки парченца. Избършете чиния с водорасли комбу с влажна кърпа, поставете в тенджера и покрийте със студена вода. Добавете парчета треска и скариди. Поставете на слаб огън. Извадете комбуто от бульона преди кипене. Отстранете пяната. След това варете бульона за около минута.
Стъпка 7
Извадете скаридите от супата. Отлепете ги и ги върнете в тенджерата. Разтворете мисото в малко рибен запас. Получената смес изсипете в супата. Разбъркайте и отново доведете мисо супата до кипене. Изсипете веднага на порции и поръсете с наситнен зелен лук.
