В Русия, както и в Западна Европа, картофите се вкореняват трудно. През 18 век руските селяни наричат картофите "дяволски ябълки" и смятат за грях да ги ядат. В онези дни беше просто невъзможно да се предположи, че с времето картофите ще се превърнат във „втори хляб" за нас. Ядем картофи целогодишно: и младите картофи, и големите грудки от „старите" са вкусни по свой начин!
Необходимо е
-
- Картофи
- мляко
- зеленчуци и масло
- сол
- копър зелени.
Инструкции
Етап 1
Има много ястия, приготвени от стари картофи: те се варят, пържат, пекат във фурната, задушават се с месо и зеленчуци, добавят се към салати, супи и борш, картофено пюре и гювечи.
Сортовете картофи с ниско съдържание на нишесте са най-подходящи за използване в салати. За картофено пюре и печене - високо, а за пържене изберете средно нишестени картофи.
Стъпка 2
Картофите за салата се приготвят по следния начин: клубените се измиват добре с четка, поставят се в тенджера, заливат се със студена вода или вряща вода и се варят в "униформа" до омекване, първо на силен огън, след кипене - на средна.
Охладените картофи се обелват и използват.
Стъпка 3
За да приготвите картофено пюре, картофите трябва да се измият и обелят. След това залейте с вряла вода, покрийте тигана с капак и сложете на силен огън до кипене. Добавете сол и варете на умерен огън, около 15 минути след кипене на вода. Проверете готовността, като пробиете картофа с нож или вилица.
След това източете водата, намачкайте картофите с мачкане.
Добавете масло към пюрето и разбийте с лъжица или бъркалка, като постепенно добавяте към него врящо мляко.
Стъпка 4
Те пекат картофи в корите си, след като ги измиват с четка и ги пробиват на няколко места с вилица, за да не се напукат по време на печенето. Изберете грудките с приблизително еднакъв размер, така че да се готвят едновременно.
Картофите се поставят във фурната, директно върху решетката и се пекат 50-60 минути при температура 200-210 градуса.
Стъпка 5
За хрупкави пържени картофи клубените трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на ивици, резени или кубчета (каквото предпочитате).
След нарязването картофите трябва да се изплакнат в течаща студена вода и след това да се изсушат с чиста кърпа.
Загрейте растително масло или всякаква мазнина в тиган, сложете подготвени картофи и ги запържете, като разбърквате от време на време, докато омекнат. Солете само когато картофите са добре зачервени, в противен случай солта ще се смеси с мазнината, парчетата картофи ще загубят формата и вкуса си по-зле.
Стъпка 6
Младите картофи с тънка, лесно обелена кожа имат много специален вкус.
Измива се добре при енергично разбъркване. Останалата кожа се остъргва с нож или четка.
Сварени в подсолена вода и изядени с масло или заквасена сметана, поръсени със ситно нарязан копър.
