Пилето може да бъде пържено, варено, задушено, печено. От птиче месо се приготвят студени мезета и желирани ястия. Пилешкото месо поема добре вкуса и аромата на подправките, в които се готви. Бялото пилешко месо е диетично и лесно се усвоява от възрастни и деца.
Необходимо е
-
- пилешки бедра
- цяло пиле
- сол
- пипер
- чесън
- доматена паста
- масло
- домат
- коняк
- зелени
- Шампиньон
Инструкции
Етап 1
Пилешки бутчета във фолио.
В купа комбинирайте няколко скилидки чесън, преминали през преса, 2 с.л. супени лъжици доматено пюре, един корен от магданоз, настърган на ситно ренде. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Намажете пилешките бедра с тази смес. Поставете всяко парче пиле върху отделно парче фолио. Поръсете с наситнен праз и отгоре поставете няколко кръгчета домат. Завийте плътно фолиото, за да не изтича месният сок. Поставете увитите пилешки парчета върху лист за печене и поставете във фурната. Печете 50 до 60 минути.
Стъпка 2
Пиле в ръкава.
Посолете трупа на пилето отвън и отвътре. Изстискайте сока от половин лимон в дланта си. Намачкайте птицата с този сок. Отрежете пилешката мазнина и я поставете вътре в трупа. Смесете 2 с.л. супени лъжици масло с наситнен магданоз и копър. Поставете тази смес в пилешкото коремче. Увийте пилето в ръкав, прищипете краищата на ръкава, изпечете пилето във фурната. 10 минути преди готвене направете няколко пробиви в ръкава с нож или вилица, така че пилето да се получи със златиста коричка. Отцедете получения месен сок от ръкава в малка тенджера, добавете сметана и сварете за вкусен сос.
Стъпка 3
Пилешки пастет.
Сварете цяло пиле с подправки. Изсипете пилешкия бульон в контейнер, затворете го с капак и замразете. Извадете бульона, когато имате нужда от него. Отстранете кожата от пилето. Отделете месото от костите. Прекарайте пилето през месомелачка. В отделна купа разбийте 200 г масло, ½ чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица. лъжица ракия. Комбинирайте пилешко и масло. Разтрийте старателно сместа.
Стъпка 4
Пилешки кюфтета с гъби.
Прекарайте две пилешки филета през месомелачка. Накиснете две парчета бял хляб в мляко или вода, изцедете и преминете през месомелачка заедно с пилешко кайма. Нарежете на ситно 200 г шампиньони и оставете да къкри в тенджера за 10 минути. Добавете 2 с.л. супени лъжици заквасена сметана, сол и кипене. Поставете каймата в дланта на ръката си, поставете лъжица гъбен пълнеж в средата на каймата. Свийте дланта си така, че краищата на каймата да се срещнат. Защипете краищата и намажете сладките в галета. Пържат се в сгорещено олио.
