Има мит, че майският мед е най-естественият и с най-високо качество. Всъщност май за пчелите е труден период, когато пчелните поколения се сменят. Всъщност през този период пчелите произвеждат най-много мед, но те сами се нуждаят от него. Затова компетентен пчелар няма да изпомпва мед през пролетта. Той ще изчака до средата на лятото, когато любимият деликатес на мнозина ще достигне най-високо качество. И така, как да изберем правилния мед?
Когато избирате мед, трябва да се съсредоточите върху неговия вкус и текстура. Ако медът се изпомпва твърде рано, той не образува плътна линия, когато капе от лъжицата, или капе съвсем като вода. Такъв мед рано или късно ще се разслои на три части и ще се превърне в каша.
Друг вариант, ако медът е течен - продавачът просто го е затоплил. Не вярвайте на тези, които твърдят, че пресният мед трябва да бъде такъв. При нагряване всички полезни вещества в меда се унищожават, а самият той натрупва канцерогени.
Ако вкусът на мед наподобява захарни "петелчета" или други бонбони, а в него има и петна от миналогодишния мед (те изглеждат много по-тъмни и плътни), тогава е по-добре да се въздържите от закупуването на такова лакомство.
Кристализираният мед не означава опетнен. Кристализацията е нормален процес за мед. Ако съдържа повече фруктоза, тя се уплътнява за 3-4 месеца, ако съдържа повече глюкоза, след 1-2 месеца. Попитайте продавача за възрастта на кристализирания мед и направете заключения.
Ако подозирате, че медът е твърде дебел поради непочтеността на продавача, можете да проверите това. Йодът ще ви помогне да определите дали брашното или нишестето са добавени към меда за консистенция. Оцетната есенция ще помогне да се определи тебеширът в меда. Ако медът цвърчи, той е с лошо качество.
Цветът на меда също има значение. Нормално - наситено жълто, характерно "мед". Ако цветът е бял, тогава пчеларят очевидно е прехранил пчелите със захар и такъв продукт няма да донесе никаква полза.
Но прозрачността на меда не говори нищо за качеството. Много зависи от времето и мястото на събиране. Така че, августовският мед обикновено е непрозрачен и течен, уплътнява се след 2 месеца.
Най-добрият начин да определите качеството на меда е да го опитате. Ако вкусът е постоянен, няма послевкус и горчивина, усеща се ароматът на мед, няма захар или креда по зъбите - трябва да се приема такъв продукт.
