Печена или печена на фурна, гъската често е основното ястие на трапезата на руската Нова година. От незапомнени времена славяните са яли пилета, патици, гъски, тетереви и яребици. Традиционно нашите предци са готвили птици с цели трупове. Популярно ястие беше гъска, запечена с ябълки или пълнена с мариновани гъби (млечни гъби). Имаше и една наполовина забравена поговорка „Птицата на масата е празник в къщата“. Има много рецепти за приготвяне на домашна гъска за всеки вкус. Всички са базирани на класическото мариноване и печене на гъша.
Необходимо е
-
- 1 гъши труп;
- пълнеж за избор;
- 2-3 ябълки;
- 1 глава лук;
- 50 г растително масло за пържене;
- сол;
- млян черен пипер;
- 1 супена лъжица сухо бяло вино.
Инструкции
Етап 1
Първо отстранете останалия гъши пух от трупа. За да направите това, трябва или да откъснете малки пера, или леко да ги изпеете.
Стъпка 2
Следващият много важен момент е омекотяването на гъшето месо. Желаната степен на мекота се постига по два начина: поддържането на гъшия труп на студено и накисването му в марината от сол, черен пипер и бяло вино.
Стъпка 3
Лежаща на студ или в марината гъска трябва да се изплакне добре и да се натрие със сол и подправки на вкус.
Стъпка 4
Сега можете да започнете да подготвяте пълнежа. Можете да напълните гъска с всичко: картофи, ябълки и боровинки, портокали, грейпфрут, кисело зеле, сини сливи, гъби, елда каша или кайма ориз.
Стъпка 5
Напълнете плътно кухината на гъшия труп с пълнежа, внимателно го поправете с дебел памучен конец. По-добре е да шиете с чести шевове - тогава пълнежът няма да падне по време на процеса на печене.
Стъпка 6
За да стане месото сочно, гъшият труп трябва да бъде увит във фолио и изпечен в тази форма във фурната за около 2 часа при температура от 200 градуса.
Стъпка 7
Нашата гъска е готова! Ако пълнежът не включва цитрусови или кисели ябълки, препоръчва се гъшият труп да се излее с бяло сухо вино или да се поръси със слаб оцетен разтвор. Можете да украсите гъската с красиво нарязани ябълки. Добър апетит!
