Розмаринът е почти универсална ароматна билка. Подходящ е в различни ястия - риба, яйца, зеленчуци. Розмаринът „звучи“органично в десерти, сосове, пълнежи, но е особено прекрасен в комбинация с месо. Като правило опаковката в магазина съдържа много повече от тази здравословна подправка, отколкото е необходимо един или два пъти. Това не е проблем, ако знаете как да поддържате розмарина свеж.
Инструкции
Етап 1
Потопете розмарина на сухо с хартиена кърпа. Отрежете краищата на стъблата. Напълнете чаша или друг удобен съд с 2-3 сантиметра прясна, чиста студена вода и поставете тревата като букет във ваза. Вземете найлонова торбичка и я плъзнете върху подправката. Приберете го в хладилника. Сменете водата в контейнера на прясна на всеки няколко дни, избършете листата на розмарина от влага с хартиена кърпа.
Стъпка 2
Навлажнете леко хартиена кърпа и увийте в нея куп розмарин. Поставете подправката в найлонов плик. Не затваряйте опаковката. Поставете розмарина в хладилника. Не забравяйте да сменяте кърпата си на нова на всеки два до три дни.
Стъпка 3
Ако искате да запазите много розмарин, замразете го. За да направите това, отщипете само листата от стъблата и ги поставете на дъската. Поставете дъската във фризера за няколко часа. Поставете замразения розмарин в торбички с цип и приберете във фризера. Използвайте замразен розмарин в ястия, при които външният вид на подправката няма значение, тъй като след замразяване билката със сигурност ще загуби декоративния си ефект.
Стъпка 4
Накълцайте листа от розмарин и ги смесете със зехтин или масло. Налейте или поставете ароматното масло в пластмасови съдове за замразяване на лед. Изпратете контейнери до фризера. Използвайте тези кубчета в месо, риба, зеленчукови ястия, супи и сосове.
Стъпка 5
Розмаринът е много лесен за изсушаване. Достатъчно е да окачите гроздето на топло, сухо място за няколко дни и изсушената билка е готова. Поставете сухи клонки в найлонов плик и ги разтрийте между дланите си - листата сами ще паднат от стъблото. Отстранете стъблата и поставете изсушения розмарин в удобен съд с капак на място.
Стъпка 6
Чудесен начин за съхранение на розмарин е с ароматизирана сол. Отделете листата на розмарина от стъблото, смесете с морска сол и поставете в блендер. За една връзка от 8-10 стъбла вземете около 100 грама сол. Изключете пасатора, когато солта стане зелена. Поставете лист хартия за печене върху лист за печене и поръсете солта върху него на тънък, равномерен слой. Загрейте фурната до 110С. Изсушете солта във фурната, докато изсъхне напълно, около 10-15 минути. Разделете в буркани със смлени капаци и съхранявайте на сухо и тъмно място. Тази сол е идеална подправка за салати, а също така е добре да поръсите неподсладени сладкиши.
