В много западни страни пълнозърнестата гъска е основното коледно ястие на трапезата. В Русия в продължение на много векове гъшето месо също се готви чрез печене в руски фурни. Днес гъската е рядко ястие. Но защо да не поглезите семейството си поне за празника?
Необходимо е
- Един гъши труп,
- Кисели ябълки - 15-20 парчета (в зависимост от размера на плодовете),
- Сол,
- Подправки на вкус (черен пипер и кимион са перфектни),
- Сушени билки (копър, майоран и други),
- Вода - 1-1,5 чаши.
Инструкции
Етап 1
Основното тегло на птицата е костите, мазнините и кожата. Следователно, за да може всеки да има достатъчно месо, трябва да бъде избран най-големият труп. 5-6 кг е оптималното тегло. Но например гъските от бялата порода Kholmogory достигат тегло от 10-12 кг. Домашни птици не първата свежест се определя от кожата, която е затъмнена, покрита със слуз или синьо около опашката.
Стъпка 2
У дома, ако трупът вече е изскубен и изкормен, трябва да се постави в хладилника. Оставете го да престои поне 8 часа. Освен това можете да разредете ябълков оцет с вода и да накиснете птицата в този слаб разтвор за една нощ. Тази процедура е необходима, за да стане месото меко.
Стъпка 3
Следващата стъпка е да измиете гъската, да я изсушите, да я разтриете със сол и билки. И отново оставете за малко, 30 минути ще са достатъчни. През този период солта и подправките се абсорбират в кожата.
Стъпка 4
Време е за пълнежа. Може да се задуши зеле, варена елда, картофи, но ябълките се считат за класика. Пълнежът е необходим за усвояване на излишната мазнина в тази птица.
Стъпка 5
Гъска с ябълки е най-често срещаното ястие. Ябълките (подходящ сорт Antonovka) първо трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на 4 части и отстранени сърцевината. Вече са готови да бъдат пълнежът.
Стъпка 6
Сега можете да ги поставите вътре в гъската. Пълнената птица се зашива със здрава нишка, за предпочитане бяла, за да не избледнява. И последното докосване - да завържете краката на гъската, в противен случай те ще стърчат отстрани, нарушавайки "пазарния" външен вид.
Стъпка 7
Най-удобно е да готвите тази птица в машина за гъски или друго ястие с високи страни. Предварително се напълва с вода за няколко сантиметра, във водата се поставя гъска. Сега във фурната.
Стъпка 8
Трябва да се нагрее до 270 градуса. Оставете тази температура да се задържи през първите 20 минути. След това - намалете до 220, а за последния час - 180. Общо време за готвене - до три часа.
