Гъска, пълнена с ябълки, е едно от най-популярните новогодишни и коледни ястия в съвременната руска кухня. Не е толкова трудно да се пече сочна, ароматна и вкусна гъска с ябълки, достатъчно е да се придържате към простите правила за нейното приготвяне.
Необходимо е
-
- Гъска
- Ябълки
- Сол
- Млян черен пипер
- Чесън
- Зехтин
Инструкции
Етап 1
Пригответе гъската за печене. Измийте вътрешността и външността на трупа, след което изсушете гъската с кухненска хартиена кърпа. Използвайте клечка за зъби или вилица, за да направите няколко пробиви (на гърдите, бедрата, корема), така че мазнините да могат да изтекат по време на готвенето на гъската с ябълки.
Стъпка 2
Натрийте гъшия труп отвътре и отвън със смлян черен пипер и сол, а отвътре търкайте гъската с чесън, прекаран през преса. За да накарате гъската с ябълки да придобие вкусна златиста коричка по време на печене, намажете кожата й със зехтин.
Стъпка 3
Напълнете гъската с пълнежа, но не я натъпквайте твърде плътно. За пълнене вземете жилави, кисели ябълки, измийте ги, нарежете ги на четвъртинки и отстранете семената.
Гъска, пълнена с ябълки, ще стане по-вкусна и по-ароматна, ако към пълнежа добавите сушени плодове (сини сливи, сушени кайсии), ядки и цитрусови плодове (обелени филийки портокали, лимони или мандарини). Можете също да смесите ябълки с кисело зеле за пълнежа.
След като поставите пълнежа вътре в гъската, закрепете краищата на корема с конец или клечки за зъби.
Стъпка 4
Поставете гъската в дълбок съд или върху лист за печене с малко гореща вода. Загрейте фурната до 220 градуса и поставете гъската там за около половин час. След това намалете котлона до 180 градуса и запържете гъската до омекване. Ако гърдата започне да гори, покрийте гъската с парче фолио.
Ще отнеме достатъчно време, за да приготвите гъската с ябълки, чието количество зависи от теглото на птицата. Например, гъска с тегло 3-4 килограма се готви за около 2,5-3 часа, с тегло 5-6 кг - 3,5-4 часа.
Гъската с ябълки във фурната ще бъде готова, когато от пункцията в най-дебелата част на крака изтече бистър сок. Не преекспонирайте гъската във фурната, в противен случай месото ще бъде твърде сухо.
В процеса на готвене, не забравяйте да поливате гъската с мазнина и сок, това ще придаде на месото сочност и нежност.
Стъпка 5
Прехвърлете сварената гъска, запечена с ябълки, в съд и оставете леко да се охлади. Извадете конеца или клечките за зъби от корема, отстранете пълнежа и го поставете върху плато около птицата.
