Има такива символични ястия, които могат да обединят цялото приятелско и голямо семейство на голяма маса. Обикновено се готвят усилено и продължително, но красотата и деликатният вкус наистина си заслужават. Пълнената гъска е само едно от тези ястия.
Основни принципи на готвене
Пълнената пълнена гъска изглежда впечатляващо, а вкусът на месото е уникален. Миризмата на това ароматно и оригинално ястие ще направи всеки дом лек, уютен и приветлив.
Гъската е доста голяма птица. Ето защо, когато избирате труп, не забравяйте да помислите в съзнанието си дали той ще се побере във вашата фурна, без да докосвате стените.
Прясната гъска може да бъде малко сурова, когато се приготви. За да омекотите месото, извадете птицата преди готвене, изкормете я и я оставете в хладилника за няколко дни. След като легне известно време, трупът ще стане по-мек.
Пълнената гъска е прекрасна декорация за всяка празнична трапеза. Разбира се, струва си да работите над приготвянето на това ястие и да отделите повече от един час за него, но пълнената гъска ще отговори на вашите очаквания.
Рецепта
За да приготвите гъска, пълнена с елда и ябълки, ще ви трябват следните съставки:
- гъши труп, не по-малко от 3 кг;
- кисели ябълки, 3 бр.;
- елда крупа, 2 чаши;
- заквасена сметана, 1 чаша;
- малки крушки, 2 бр.;
- масло, 100 г;
- корен от магданоз;
- растително масло;
- черен пипер, сол на вкус;
- пресни зеленчуци.
Започнете да готвите, като сварите елда. Поставете тенджера с чиста вода на огъня. Изплакнете добре елдата, докато водата стане бистра, отстранете черните зърна и изхвърлете в тенджера, когато течността заври. Варете зърнените култури до омекване за около половин час, изцедете водата и я напълнете с масло.
Изплакнете старателно гъшия труп и отделете цялата вътрешна мазнина от него. Вземете дълбок тиган, разтопете мазнината в него и запържете лука, нарязан на половин пръстени, до прозрачност. След това добавете ябълките, нарязани на малки клинове, към лука и оставете да къкри още 5 минути.
Нарежете на ситно корен от магданоз и го добавете към кашата. Комбинирайте смес от ябълки и лук с половината каша от елда, сол и черен пипер.
Сега преминете към най-важното - натъпкайте гъската. Внимателно поставете пълнежа вътре в трупа и зашийте дупката с конеца. Гъската трябва да се пече около 2-3 часа във фурна, загрята до 180 ° C. Периодично трупът трябва да се полива с отделената мазнина.
За да получите златиста коричка на готовата гъска, налейте заквасена сметана и печете още няколко минути.
Гъската се сервира на плато, предварително украсено с ябълки и билки.
