Гъска, запечена със сини сливи и ябълки, е едно от любимите празнични ястия в много семейства. Ако никога не сте приготвяли този деликатес, пригответе го скоро. Птиците, приготвени по тези рецепти, се оказват невероятно нежни и сочни.
Гъска с ябълки и сини сливи в бавен котлон
Ще имаш нужда:
- труп на гъска;
- сол;
- щипка майорана;
- щипка черен пипер;
- 30 мл зехтин;
- 400 мл пилешки бульон;
- пет кисели ябълки;
- 200 грама сини сливи.
Подготовка:
Пригответе гъши труп: изплакнете го, премахнете излишната мазнина, използвайте обикновени клечки за зъби, за да фиксирате кожата на врата.
В отделна купа комбинирайте сол, майорана и черен пипер и разтрийте гъши труп със сместа. Увийте птицата в найлоново фолио и я поставете в хладилника за около 10 часа (през това време птицата ще бъде напълно наситена с ароматите на подправките).
Пригответе гъши пълнеж с течение на времето. Изплакнете добре ябълките, нарежете на четвъртинки и отстранете семената. Нарежете ябълките на малки филийки.
Сините сливи се заливат с гореща вода за 10-15 минути, изплакват се старателно, подсушават се и се смесват с ябълките.
Напълнете гъшия труп с приготвената смес и внимателно запечатайте коремния отвор с клечки за зъби. Завържете крилата на птицата заедно с обикновен конец и намажете трупа обилно със зехтин.
Поставете гъската в купата на мултикукъра, затворете капака и задайте настройката за пържене за около 15 минути. След изтичане на времето изсипете пилешкия бульон в мултикукър и задайте режима "задушаване" за 60-90 минути.
Гъска с ябълки и сини сливи в ръкава
Ще имаш нужда:
- труп на гъска;
- килограм кисели ябълки;
- 200 грама сини сливи;
- щипка подправка от хмел-сунели;
- 30 мл растително масло;
- сол и захар (на вкус).
Първата стъпка е да се премахнат всички кости в трупа. За да направите това, направете разрез по гърба на билото и внимателно отстранете самото било, изрежете месото от костите на ребрата. Зашийте разреза след процедурата.
Изплакнете ябълките в студена вода, четвърт и сърцевина. Изплакнете сините сливи първо в гореща вода, след това в студена вода. Нарежете ябълките и сините сливи, разбъркайте захарта и напълнете с гъската смес. Използвайте клечки за зъби, за да запечатате отвора на корема.
Смесете сол, подправка и масло в отделна купа, разтрийте гъшата смес, поставете я в ръкава, закрепете двете страни на ръкава и пробийте самата торба с клечка за зъби на няколко места. Поставете гъската върху лист за печене и поставете във фурната за един час, като регулирате температурата на 190 градуса.
Поставете готовата гъска на широк плосък съд и украсете с филийки прясна ябълка и канела.
