Биреният гулаш е традиционно ястие от украинската кухня, което обикновено се приготвя за празника Масленица. Но това изобщо не означава, че не може да се готви в обикновен ден. Разбира се, жителите на Закарпатието препоръчват да готвите това ястие в котел и на огън. Но на печката се оказва също толкова добре. Затова ние предлагаме рецепта, адаптирана към домашната печка за невероятно вкусен и ароматен бирен гулаш.
Състав:
- 1 кг говеждо или свинско месо;
- 0,5 литра тъмна бира;
- 6 скилидки чесън;
- 3 средни моркова;
- ½ глава зеле от зеле;
- 2 сладки ябълки;
- 3 дафинови листа;
- 1 шушулка червен лют пипер;
- 2 с.л. л. сладък смлян червен пипер;
- 1 л. доматен сок;
- 3 средни лука;
- сол и черен пипер;
- Слънчогледово олио.
Подготовка:
- Обелете и нарежете на кубчета морковите със зелето зеле. Ако няма такова зеле, тогава не трябва да го замествате, най-добре е да го изключите изобщо от рецептата.
- Изсипете маслото в чугунен тиган (котел) и загрейте добре.
- Обелете лука, нарежете го, сложете го в сгорещено олио и запържете до златисто, като разбърквате от време на време.
- Когато лукът стане златист, трябва да го долеете с доматен сок, за предпочитане домашен, и да подправите със смлян сладък червен пипер.
- Смесете добре доматената маса. След това сложете кубчета моркови и зеле от колбаса, оставете да заври и оставете да къкри до полуготовност.
- Междувременно измийте месото и нарежете на малки парченца. Имайте предвид, че за този гулаш можете да използвате както телешко, така и свинско месо в съотношение 1: 1.
- Поставете парчета месо в котел със зеленчуци и оставете да къкри 30-40 минути. През това време месото трябва да е напълно сварено.
- След половин час обелете ябълките, нарежете на големи кубчета и сложете в котел със зеленчуци и месо. Ако ябълките са домашно приготвени, тогава не е необходимо да се белят.
- Следвайки ябълките, изпратете в котела лют пипер, дафинови листа и чесън. Подправете всичко със сол и черен пипер, добавете бира и гответе, докато съставките са напълно готови. Като правило, след добавяне на бира, процесът на варене отнема не повече от 10-15 минути.
- След четвърт час свалете гулаша с бира Zakarpatskiy от огъня, поръсете в чинии и сервирайте!
