Прясно сварена бира с уникални живи микроорганизми от бирена мая, леко мътна от ферментационни продукти, нефилтрирана, непастьоризирана и без консерванти - това е истинска жива бира! Добър е със своя естествен хмелов вкус, устойчива апетитна пяна и неописуем аромат на хмел.
Живата бира се приготвя само за да се пие веднага. Във всеки случай живата бира не може да се съхранява дълго време. Не повече от един месец съхранение на хладно място при температури под + 2 ° C, живата бира няма да загуби вкуса си и живота на бирената мая, която се нарича душата на живата бира.
Между другото, важен показател за истинската жива бира е способността да се поддържа качеството след пълно замразяване. Ако бутилка обикновена бира бъде забравена във фризера, след размразяване биреният концентрат се отделя с вода. Бирата просто не може да се пие. И живата бира не се страхува от такива температурни промени, целият букет от вкус се запазва. В идеалния случай живата бира се консумира в рамките на три до четири дни или дори часове.
Интересна особеност на живата бира е, че тя зрее в контейнер, от който ще бъде бутилирана. Но пастьоризираната вече е замразена, консервирана бира. Въпреки че има безброй вкусни пастьоризирани бутилирани бири, много любители на бирата ще поклатят глави. Какво си ти, само живата бира е истинска!
Проблемът със съхранението е основното предизвикателство, пред което са изправени пивоварите, когато варят жива бира. Съвременните индустриалци вече са се научили как да запечатват жива бира в пластмасови и стъклени съдове. Но не са ли хитри? След два месеца съхранение от истинска жива бира, в пластмасата вече няма да има аромат, вкус и свежест.
Пяната от жива наливна бира е устойчива, плътна и трае до дъното на чашата. Ароматът и вкусът на живата бира могат да се сравняват само с вкуса и аромата на пресен топъл хляб, който е само от пекарната. Ароматът на лека киселинност и свежест е присъщ само на истинската жива бира. И вкусът на мек хляб, богат на хмел - с нотки на мая и лека хмелева горчивина. Живата бира в мини-пивоварните е известна със своите отлични вкусови характеристики. Именно там те почитат традициите, стриктно се придържат към технологиите при производството на жива бира. Малките пивовари много ценят репутацията си.
Цената на живата бира е по-висока от тази на пастьоризираната бира. И това е по-скоро неговото предимство, отколкото недостатък. Тъй като истинските ценители са готови да платят всякакви пари за деликатния вкус на пенливата напитка. Живата бира по право принадлежи към елитните и абсолютно натурални напитки.
