Терминът "жива бира" се отнася до нефилтрирана и съответно непастьоризирана бира. Но такова понятие като „жива бира“и технологичните изисквания за нейното производство се определят от самите пивовари.
Живата бира е бира, която съдържа жива култура на бирена мая. Технологично е трудно да се произвежда бира на живо в индустриален мащаб, така че по-голямата част от бирата, продавана в бутилки и консерви, няма нищо общо с такава бира.
Масовото производство на бира се регулира от закона. В процеса на нейното производство той се филтрира, избистря, към него се добавят консерванти и химикали. Тези процеси унищожават всички живи същества, които са били в напитката. Вкусовите свойства на такава напитка са идентични с естествените. За съжаление това не може да се каже за ефекта му върху организма.
Полезните свойства на бирата са известни още в древността. С него се лекували много болести, а монасите варели бира в храмовете. Бирата, продавана в магазините, не съдържа тези полезни свойства.
Как да различим живата бира?
Тъй като в живата бира няма консерванти, тя не може да се съхранява дълго време. Обикновено срокът на годност на такава бира е не повече от няколко дни, след което бирената мая, която се съхранява в тази напитка и има всички полезни свойства, умира. За да се увеличи срокът на годност на бирата, тя трябва да се съхранява при температура не по-висока от + 2 градуса. Това ще удължи живота на бирената мая до две седмици.
Друга важна разлика между живата бира и тази, която се произвежда в големи количества, е процесът на ферментация - тя продължава в контейнера, в който се продава. Ето защо вкусът на прясно отворената жива бира е много по-богат от пастьоризираната.
Разходи за бира на живо
Цената на живата бира се различава значително от тази на масовото производство. Това се дължи на неговите непромишлени производствени обеми и ръчен труд, без които е невъзможно да се направи в процеса на създаването му. Такава бира продължава да се счита за елитна напитка и нейните почитатели са готови да платят подходящата цена за нейното качество и изключителност.
Стойността на живата бира зависи от съставките, използвани в процеса на варене. Хмел, покълнали зърна ечемик и бирена мая са това, което придава на напитката онези качества, заради които тя обикновено се нарича „жива“.
Характеристики на живата бира
За да разграничите прясна жива бира от преекспонирана за повече от предписания период, трябва да слушате нейния послевкус. Ако в бирата се е появил лек „метален“вкус, това е сигурен знак, че тя вече не е годна за консумация.
