И маринованите, и маринованите гъби са прекрасни - всеки вид по свой начин. Можете да приготвите гъби за зимата, като просто ги изпържите. Ценителите вярват, че само такъв препарат е в състояние да запази истинския вкус на горските дарове. Дори по време, когато те просто се затоплят в тиган, има усещането, че гъбите са набрани съвсем наскоро - ароматът им е толкова ярък.
Можете да вземете каквито гъби искате за пържене, не е задължително те да бъдат от един и същи вид, дори смес ще стане. Ще ви трябват 400 г масло на килограм гъби - масло или растително масло, ако има животинска мазнина, можете да я използвате. Пригответе и солта - 2-3 с.л.
Накиснете гъбите в подсолена вода за един и половина до два часа. Колкото повече вода, толкова по-добре. След това течността се източва заедно с напоените влажни треви и зеленина. Всяка от гъбите трябва да бъде добре изплакната и почистена. След това се слагат в тенджера, напълват се с чиста вода и се кипват. Огънят трябва да се намали и да се готви така за около четвърт час.
Ако варите манатарки, добавете лимонена киселина - 3 g на 1 литър вода. Това ще им попречи да променят цвета си.
Изплакнете гъбите отново, за да не остане нищо в тях. Изцедете водата, подсушете гъбите малко, нарежете на парчета. Поставете ги в голям тиган, включете умерен огън и при непрекъснато бъркане изпарете останалата течност. След това маслото се излива и съдържанието на тигана се запържва в него, докато омекне. Опитайте сотираните гъби, добавете сол на вкус, ако е необходимо.
Стерилизирайте буркани и буркани. В тях трябва да се поставят гъби, така че отгоре да остане малко място за наливане на масло. Неговият слой трябва да бъде 10-15 мм. Можете да използвате маслото, останало в тигана, или да сварите нова порция в него. Когато се излее с животинска мазнина, слоят му трябва да се осоли.
Завийте бурканите с капаци и стерилизирайте във вряща вода за един час. Увийте в одеяло горещо за два дни. Съхранявайте гъбите на хладно място.
