Kvass е традиционна руска напитка, която перфектно утолява жаждата ви. Но това свойство е присъщо само на квас, приготвен със собствените ви ръце. Никакви напитки от магазина няма да могат да се освежат през летните жеги.
Необходимо е
- - ръжен хляб 1 кг
- - вода 8 л
- - захар 200гр
- - пресована мая 25 g
Инструкции
Етап 1
Приготвянето на домашен квас започва с избора на правилните съставки и правилните прибори. За тези цели е подходящ голям съд от стъкло или емайл (това може да бъде обемен буркан или голяма тенджера), малко парче марля и вода. Водата от чешмата не е полезна за квас. Трябва да бъде варено или филтрирано.
Стъпка 2
Нарежете ръжения хляб на филийки и изсушете във фурната. Към този процес трябва да се подхожда отговорно, необходимо е да не позволявате на крутоните да изгорят. Изсушеният хляб се охлажда и се поставя в предварително подготвен чист съд.
Стъпка 3
Разтворете маята в топла вода и я добавете в съд с галета. За квас се използват само пресовани дрожди. Важно е те да са пресни, без гнилостна миризма и плака. За да се избегне бързо влошаване на качеството на този продукт, той трябва да се съхранява при температура не по-висока от три до четири градуса.
Стъпка 4
След това изсипете захар в тенджера или буркан и залейте всичко със студено преварена или филтрирана вода, приготвена предварително. Контейнерът се покрива с чиста марля и се поставя на топло място за ферментация за два до три дни.
Стъпка 5
По време на ферментацията на повърхността на пивната мъст се появява пяна и затова тя трябва да се филтрира през тензух и след това да се излее в бутилки. Във всяка бутилка поставете малко стафиди или суха мащерка (няколко клонки). Контейнерите се запечатват и се оставят за още три дни, за да узрее квасът. Хлебната маса, която остава след прецеждане, е полезна за приготвянето на нови порции от напитката и затова тя не се изхвърля, а се поставя в хладилника като квас.
