Заешкото месо е не само вкусно, но и здравословно. Не съдържа мазнини, богато е на витамини и минерали, необходими за развитието на организма и нормалното му функциониране. Не отнема много време, за да приготвите своя заек. Заешкото месо е добро пържено, печено и задушено. За да направите това, е необходимо правилно да използвате определени части от трупа на месото.
Необходимо е
-
- заешко месо;
- оцет;
- морков;
- чушка;
- черен пипер;
- лук;
- сол;
- ябълков или винен оцет;
- трапезно вино;
- зехтин;
- чесън;
- сос от заквасена сметана;
- домати;
- зелени;
- млечен серум;
- Дафинов лист.
Инструкции
Етап 1
Гърбът на заек е идеален за печене. Измийте месото, почистете го от мазнини и излишни влакна и оставете да кисне в слаб оцетен разтвор за няколко часа. След това го нарежете на порции и ги запържете в тиган. За пържене можете да използвате мазнината, предварително отстранена от заека. Добавете ситно нарязани зеленчуци (моркови, чушки), подправки (черен пипер, лук, сол), пригответе гарнитура от ориз или елда.
Стъпка 2
Гърбът на заека може да се пече във фурната. Първо накиснете месото добре във вода, за да стане по-меко и нежно. Можете да добавите ябълков оцет или винен оцет към водата. След това мариновайте заека, използвайки бяло или червено вино, или го разтрийте със зехтин и счукан чесън (1-2 глави) и оставете в хладилник за два часа. След като заекът е добре маринован, нарежете го на парчета от около 5 на 5 см, сложете ги в гъши тиган, сложете нарязани моркови отгоре, поръсете със ситно нарязан чесън, подправки, залейте със сос от заквасена сметана и поставете в предварително загрята фурна. Трябва да се пече при температура 150-170 ºС до пълна готовност (40-60 минути).
Стъпка 3
Предната част на труп на заек обикновено се използва за варене или задушаване. Накиснете месото във вода, нарежете на ситно, задушете в котел в мазнина, отстранена от заека. Добавете ситно нарязани моркови, лук, чушки, домати, билки, подправки (сол, черен пипер). Това ястие може да се сервира с печени картофи или всяка друга гарнитура.
Стъпка 4
Вкусно барбекю се получава от коремната част на трупа на заека. Предварително мариновайте месото за 3-5 часа в суроватка, доматен сок, оцетна вода или бяло вино. Добавете подправки (сол, черен пипер, дафинов лист) и изпечете добре. Заешки шашлик се оказва нежен и вкусен. Може да се подправи с лимонов сок или лук, напоен с разтвор на оцет.
