Баурсаците са националното ястие на много мюсюлмански народи в Азия: татари, казахи, узбеки и други. Първоначално те са били номадски хляб, лесен и бърз за приготвяне. Но с течение на времето baursak стана неразделна част от празничната трапеза. Опитайте се да печете истински казахстански баурсаци - това е вкусно.
Необходимо е
-
- брашно - 4 чаши;
- суха мая - 2 чаени лъжички;
- мляко - 2 чаши;
- сол - 1/2 чаена лъжичка;
- захар - 2 супени лъжици;
- растително масло - 3 чаши.
Инструкции
Етап 1
Загрейте малко 1 чаша мляко и добавете към нея захар и мая. Добавете 1 чаша брашно, разбъркайте старателно и оставете полученото тесто да втаса за половин час. Когато по него се появят пукнатини и той падне малко, можете да замесите тесто.
Стъпка 2
Пресейте останалото брашно в купа, смесете със сол, изсипете тестото и останалото затоплено мляко в него. Омесете тесто, месете дълго - докато спре да лепне по ръцете ви. Накрая изсипете 1 супена лъжица растително масло в дланта на ръката си и замесете в тестото. Намажете отгоре с масло и поставете в купа, покрита с чиста кърпа, за 45-50 минути.
Стъпка 3
Намачкайте излязлото тесто и го оставете да втаса отново. След това на масата разточете тестена торта с дебелина не повече от 1 см. Нарежете на малки квадратни парчета и оставете на масата за 10-15 минути. Можете да изрежете кръгли баурсаци с чаша, за празниците е толкова обичайно. След това изсипете растително масло в казана и го оставете да заври. Потопете баурсаците на порции в котел и пържете до златисто кафяво на умерен огън, разбърквайки с решетъчна лъжица. Поставете готовите баурсаци в гевгир, за да се отцеди излишното масло.
Стъпка 4
Сгънете готовите топли баурсаци в голяма дълбока чиния с пързалка, поръсете с пудра захар. Сервирайте ги за празничен чай. Използвайте не поръсен вместо хляб за първи, втори ястия и ферментирали млечни напитки. Студените баурсаци, останали след ядене, ще станат меки на следващия ден, ако ги поставите в запечатан контейнер или найлонов плик.
