Баурсаки са малки понички, пържени в много олио или мазнина. Това е традиционно ястие на номадите от Централна Азия. Сервират се като самостоятелно ястие, като добавка към шурпа или чай, като в този случай се поръсват със захар. Не е трудно да направите баурсаци, можете да ги направите от кисело, богато тесто и с извара.
Необходимо е
-
- Брашно - 4 чаши
- мая - 2 супени лъжици
- захар - 2 супени лъжици
- сол
- вода или мляко - 1,5 чаши
- растително масло - 0,5 литра
- 200 гр. Извара
- 3 яйца
- сметана.
Инструкции
Етап 1
Класически баурсаци Първо трябва да направите тесто. Разтворете маята в мляко, добавете захар и малко брашно, оставете за 15 минути. Консистенцията на тестото трябва да наподобява тесто за палачинки. След като тестото втаса, добавете останалото брашно и разбийте яйцата. Подправете със сол и разбъркайте. Замесете тесто, което не е много жилаво. След това сложете тестото на топло място за половин час или час. След това замесете тестото отново и оставете отново за няколко часа. Когато тестото втаса за последен път, го омесете, оформете на нишки и ги нарежете на кръгчета. Оставете ги да се покачат малко и след това се запържват в много растително масло до златисто кафяво.
Стъпка 2
Баурсаци с масло Направете безопасно тесто от брашно, захар и мая. Оставете го да действа 20-30 минути. След това го навийте на колбаси с диаметър 2-3 см и нарежете на кръгчета с дължина 2-3 см. Пържат се в сгорещено олио до златисто кафяво.
Стъпка 3
Бързи баурсаци Добавете една чаена лъжичка сода за хляб, същото количество сол, малко масло, едно яйце към чаша мляко. Замесете тесто и след около 20 минути можете да изпържите баурсаците.
Стъпка 4
Баурсаки от извара Смесете извара, заквасена сметана, захар, яйца, сода и сол. След това добавете брашно и замесете тесто. Поръсете масата с брашно и разточете тестото под формата на въже. Нарежете на 3 см дълги кръгове, оформете на топки. Загрейте растителното масло в дълбока купа и запържете до златисто кафяво. След това извадете топчетата, оставете мазнината да се отцеди и отгоре поръсете с пудра захар.
