Kvass е мека и освежаваща напитка, с която можете да утолите жаждата си и да я използвате като основа за приготвяне на окрошка. Домашният квас се приготвя лесно. Има много оригинални рецепти за приготвяне на квас у дома, които не само правят тази напитка вкусна, но и здравословна.
Класически ръжен квас
Нарежете питка ръжен хляб на филийки. След това сложете филийките хляб на сух лист за печене и сложете във фурната на максимална температура. Чакаме филийките хляб да потъмнеят. Трябва да се внимава хлябът да не загори. Прехвърляме крекерите в подходящ съд и заливаме с 5 литра вряла вода. Покрийте с капак и оставете да се влива 5 часа. Филтрирайте пивната мъст през тензух, добавете супена лъжица мая, половин чаша захар и супена лъжица стафиди. Разбъркайте, затворете капака и оставете за една нощ. Изсипете готовия квас в бутилки, запушете го и го поставете да се охлади в хладилника.
Хляб квас със сушени плодове
Залейте сместа от сушени плодове с вода и варете 10-15 минути. Изсипете сух ръжен хляб с вряща вода и оставете в запечатан съд за 3 часа. Прецедете бульона от сушени плодове и пивна мъст и комбинирайте заедно. Добавете захар, мая и поставете на топло място, за да ферментира. Изсипете ферментиралия квас в бутилки и поставете по 3 стафиди във всяка. Поставяме го на студено място. Вместо захар можете да използвате мед, сварен с вода. След 3 дни квасът е готов.
Квас с мента или риган
Гответе по същия начин като класическия, добавете само малко мед допълнително и овкусете с прясна или суха билка мента или риган, като потапяте марля в торба за 10 часа. Ментата осигурява освежаващ вкус, докато риганът подобрява храносмилането.
Квас с каламус
Корените на аира имат благоприятен ефект върху храносмилателните органи, подобряват състоянието на венците и понижават кръвното налягане. Добавете инфузия от аир към хлебния квас, приготвен по обичайния начин. Добавете 1 чаша инфузия от корени на аламус към 3-литров буркан квас или по-ниски сухи корени от аламус (80 грама) в марля торба за 5 часа.
Квас от пресни моркови
Измийте морковите и ги обелете. Настържете на едро ренде и поставете в 3-литров стъклен буркан, добавете изсушени кори от кафяв хляб, залейте с топла преварена вода и оставете за 10 часа, покривайки буркана с марля. След инфузията филтрирайте течността (пивната мъст) и добавете дрожди, разредени в топла вода, с малко количество брашно и я оставете да ферментира за една нощ. След това можете да добавите лимонена киселина на върха на ножа. Ще получите не само освежаваща напитка, но и напитка, обогатена с витамини и микроелементи. За 3 литра квас ще ви трябват 150 грама моркови, чаша захар, 20 грама мая, 500 грама ръжен хляб, лимонена киселина, супена лъжица брашно.
Лимонов квас "Екатеринински"
За приготвянето на квас "Екатерининский" ще приготвим 700 грама лимони, шепа стафиди, 500 грама захар, 50 грама мая и 10 литра вода. Добавете гранулирана захар в тенджера с вода и изчакайте водата да заври. След това трябва да охладите водата със захар. Настържете лимоновата кора, изцедете сока от лимоните, замесете маята и добавете всичко в тенджерата. Смесете всичко, хвърлете шепа стафиди и поставете на хладно място за 3 дни.
