Процесът на готвене на пуйка има много характеристики. Например, крехкото му месо е много лесно да изсъхне, ако не спазвате температурния режим или го преекспонирате във фурната. Ето защо, за да се насладите на сочно и ароматно ястие, е необходимо да следвате точно рецептата.
Необходимо е
-
- пуйка;
- ябълки;
- люти люспи;
- индийско орехче;
- Кафява захар;
- растително масло;
- морска сол;
- червена боровинка;
- захар;
- мента;
- бял вермут.
Инструкции
Етап 1
Подгответе пуйката за готвене. За целта вземете един голям труп с тегло най-малко 2,5 килограма, изплакнете го, оставете водата да се отцеди и го изсушете с хартиена кърпа. Отделете последните фуги от крилата, за да не изгорят при печене. Поставете останалите крила върху гърба на пуйката. Направете разрез на корема на птицата и внимателно плъзнете пуешките крака в нея.
Стъпка 2
Пригответе пълнежа. За целта нарежете 4 зелени ябълки на четвъртинки. Леко кисели, ароматни и много сочни сортове са най-подходящи. Премахнете сърцевините и семената. И след това, без да премахвате кората, нарежете на тънки филийки. Поставете ябълките в купа и поръсете с една чаена лъжичка люспи чили и същото количество настъргано индийско орехче.
Стъпка 3
Поръсете ябълките с 2 чаени лъжички кафява тръстикова захар. Има приятна миризма на меласа и необичаен вкус. Можете да вземете обикновена захар, но тогава тя трябва да е малко по-малко. Разбъркайте ябълките много внимателно, за да не повредите. Подправките и захарта трябва да бъдат разпределени равномерно върху всички филийки.
Стъпка 4
Загрейте фурната на 160 градуса. Напълнете пуешкия труп с подготвените ябълки и намажете кожата от всички страни с растително масло. Подправете домашните птици обилно с морска сол и ги прехвърлете в тава за печене. Печете един час, като периодично заливате пуйката със сок от лист за печене. След това увеличете температурата на фурната до 180 градуса по Целзий и печете още половин час.
Стъпка 5
Пригответе соса. За да направите това, изсипете 300 грама размразени боровинки със 100 грама захар, изсипете 100 грама вода и сложете на силен огън. Докато бъркате, оставете да заври и незабавно свалете от огъня. Добавете 100 грама листа от прясна мента и изсипете 100 грама бял вермут. Разбъркайте много внимателно, за да избегнете смачкване на боровинките.
Стъпка 6
Поставете пуйката на голямо блюдо, украсете със зелени листа от салата и плодове от всички страни и поднесете соса от червена боровинка в отделна купа.
