Тортата, измислена от младия готвач Франц Захер, завладя целия свят! В какви вариации не се готви: както със сладко от череши, така и с малини! Предлагам ви класически вариант - с кайсиев слой.
Необходимо е
- За тортата:
- - 125 г черен шоколад;
- - 125 г масло;
- - 150 г пудра захар;
- - 6 яйца;
- - 100 г захар;
- - 150 г брашно.
- За слоя:
- - 250 г сладко от кайсии;
- - 2 с.л. коняк;
- За глазура:
- - 140 г черен шоколад;
- - 140 г масло;
- - 2 с.л. какао.
Инструкции
Етап 1
Изваждаме маслото от хладилника предварително - то трябва да омекне. Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци, поставяме първите в хладилника.
Стъпка 2
Разтопете шоколада на водна баня. Разбийте омекотеното масло за минута, след това добавете пудрата захар и разбийте до кремообразна хомогенна консистенция (около 3 минути). Добавяйте жълтъците един по един към маслената смес, като всеки път внимателно разбърквате.
Стъпка 3
Разбийте белтъците на пяна с добавка на захар. Добавете една четвърт от протеиновата маса към шоколада и разбъркайте внимателно. Останалата част, като внимателно се разбърква с шпатула от ръба до центъра, се въвежда в маслената смес. Комбинирайте с шоколадова маса.
Стъпка 4
Изсипете пресятото брашно, бързо, но внимателно разбъркайте, изсипете във форма и печете 45 минути във фурна, загрята до 200 градуса. Охладете и оставете за една нощ, а на сутринта нарежете бисквитата на 2 торти.
Стъпка 5
За слой смесете сладко и коняк в малка тенджера. Оставете да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, в продължение на 3 минути. Свалете от огъня и охладете леко. Наслойте бисквитата със сладко и намажете с нея горната и страничната част на бъдещата торта. Изчакайте втвърдяване.
Стъпка 6
За да приготвите глазурата, разтопете всички съставки на водна баня. Разбъркайте до гладка смес. Изсипете глазурата върху тортата (слоят трябва да е дебел!) И поставете в хладилник за една нощ. Извадете го половин час преди сервиране.
