Предястията за месо са задължителни на празничната трапеза, особено ако тържеството не е пълно без алкохол. Такова ястие принадлежи към категорията сърдечни и ще ви позволи да осигурите обилна закуска, преди да сервирате горещо. Месото се съчетава добре с гъби, зеленчуци, брашно и дори плодове. Има и много опции за сервиране на закуски на масата: в пликове, на шишчета, рула, в пита хляб и т.н.
Свинско в бирено тесто
Свинското месо в бирено тесто ще бъде необходимо като закуска за мъже. Може да се сервира топъл или студен, благодарение на специална рецепта за тесто, не се влошава, когато се охлади. Тестото е хрупкаво.
Ще имаш нужда:
- 400 грама свинско месо;
- 4 скилидки чесън;
- джинджифил със същия обем като взетия чесън;
- 350 мл масло за пържене в дълбочина.
За тесто:
- 2 с.л. брашно;
- 1 яйце;
- 50 мл тъмна бира;
- 2 с.л. картофено нишесте;
- 1 супена лъжица соев сос.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Разбийте парчето свинско много, много силно. Предварително го увийте със стреч фолио. Изцедете джинджифила и чесъна през преса за чесън, разбъркайте.
Разтрийте счупеното парче с изцедена маса и оставете за 5 минути. Нарежете месото на ивици на части през зърното или по диагонал; в противен случай парчетата са по-дълги.
След като приготвите месото, сложете маслото за пържене на дълбоко на силен огън.
Започнете да правите тесто. Разбийте яйцето с миксер на пяна, добавете към него соев сос, брашно и нишесте. Отново разбийте масата и изсипете бирата, разбъркайте всичко.
Когато маслото се затопли, започнете да пържите. За целта потопете свинските ленти в бирено тесто, навийте ги от всички страни, след което ги хвърлете във врящо масло.
Трябва да изпържите месото едно по едно и внимателно, за да не се изгорите. Запържете лентите до златисто кафяво, извадете с кухненски щипки и поставете веднага върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло. Сервирайте веднага.
Месни питки с изненада
Това месно мезе изглежда много оригинално на празничната трапеза, като го приготвите предварително, може бързо да се сервира на бюфет маса. В разрязания хляб гостите ще намерят изненада - морков или друг зеленчук на вкус. Основното е, че ярко се откроява на общия фон.
Ще имаш нужда:
- 400 грама кайма говеждо или свинско и телешко месо;
- 1 яйце;
- 2 варени моркови;
- 2 с.л. л. варена или консервирана царевица;
- 1/2 ч.ч. подправки за месо;
- 1-2 скилидки чесън;
- 1-2 филийки бял хляб;
- 1 глава лук;
- 3 с.л. л. сметана;
- 3 сладки чушки;
- 2-3 ст. л. аджика или доматен сос;
- 80 грама сирене;
- сол, смлян черен пипер на вкус.
Пригответе храната, от която се нуждаете. Обелете варените моркови, изплакнете и обелете чушките. Поставете сурово яйце, сол, смлян пипер и други месни подправки в каймата.
Нарежете едрата кора от филийките хляб, нарязайте пулпата малко с ръце и добавете към каймата. Поставете ситно нарязан чесън там, разбъркайте добре цялата маса.
Нарежете лука на ситно, запържете в тиган в чаена лъжичка слънчогледово олио и също добавете към каймата, добавете царевица там и разбъркайте.
Смажете сервиращите форми с растително масло. Поставете малко от каймата в тях на дъното, натъпчете. Поставете пръстените варени моркови в центъра.
Отгоре поставете още кайма, притиснете го малко по краищата. Поставете 3-4 пръстена сладък пипер на най-горния слой.
Изпратете формулярите с пълнени хлебчета във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Печете 20 минути. През това време смесете заквасена сметана с доматен сос или аджика. Настържете сиренето на едро ренде.
След 20 минути извадете питките от фурната и залейте обилно със соса, поръсете отгоре с настърган кашкавал. Поставете ги във фурната за още 20-30 минути, в зависимост от големината на формите.
Оставете готовите месни питки да се охладят напълно, внимателно отстранете все още топлата закуска и нарежете. Гарнирайте с билки и други красиво украсени зеленчуци при сервиране.
Месни сладки с пъдпъдъчи яйца
Тази рецепта съдържа много месо, сирене и пъдпъдъче яйце - това вкусно предястие явно не е за тези, които са на диета. Но ще бъде незаменим на празничната трапеза, украсявайки я с външния си вид.
Ще имаш нужда:
- 250-300 грама кайма;
- 100-150 грама бекон;
- 100 грама твърдо сирене;
- 6 пъдпъдъчи яйца;
- 1 пилешко яйце;
- майонеза на вкус;
- сол и подправки на вкус.
Пригответе всички необходими съставки. Сварете пъдпъдъчи яйца във вряща вода за 5 минути. Охладете и почистете веднага.
Начупете яйце в каймата, посолете и добавете подправки, ако желаете. Настържете твърдо сирене на едро ренде.
Поставете бекона на дъното в малки пръстеновидни форми. Напълнете формите с кайма 1/3 от височината и в средата на всяка поставете варено пъдпъдъче яйце.
Поставете останалата кайма върху яйцата, като ги смачкате леко. Намажете повърхността с малко майонеза по желание и поръсете с настърган кашкавал.
Печете сладкиши с месо за 35-40 минути във фурна, загрята до 180 ° C. Веднага след като го извадите, можете веднага да го поднесете на масата, предястието е вкусно както топло, така и студено.
Бургер с кюфтета: проста рецепта за празнична трапеза
Meatball Burger е сърдечна, сочна и ароматна закуска. При липса на френска багета можете да вземете обикновени дълги кифлички.
Количеството храна, посочено в рецептата, ще направи 3 големи порции. Един дълъг кок може да побере 4 филийки сирене и 4 големи кюфтета.
Ще имаш нужда:
- 450 грама телешка кайма или свинско и телешко месо;
- 3/4 чаша трохи хляб
- 1 френска багета или 2-3 дълги рула
- 2 с.л. супени лъжици настърган кашкавал;
- 12 филийки сирене;
- 1 пилешко яйце;
- 1 супена лъжица лъжица зехтин;
- 1 чаша доматен сос
- 2 с.л. лъжици билки: копър, магданоз, зелен лук;
- 2 скилидки чесън или сух прах
- сол на вкус;
- 1 ч.л. провансалски билки.
Пригответе храна, измийте и нарежете зеленчуци. Към каймата добавете 2 супени лъжици настърган кашкавал, билки, накълцан чесън, провансалски билки, сол и галета.
Разбийте сурово пилешко яйце в каймата и разбъркайте сместа с ръце до гладка смес. Оставете каймата да престои 2-3 минути.
Намокрете ръцете си с вода и навийте 12 кюфтета. Благодарение на включването на трохи от хляб, каймата получи приятна консистенция, тя лесно приема желаната форма.
Поставете кюфтетата в огнеупорен съд или върху намазнена тава за печене. Поставете ги във фурната при 200 ° C за 20 минути.
В тенджера сложете доматения сос да се загрее, веднага щом започне да кипи, сложете в него готовите кюфтета и навийте от всички страни. Задушете кюфтетата в соса за 2-3 минути.
Нарежете френската багета или дълги кифлички на половинки по дължина и отстранете вътрешната плът.
Смажете вътрешната повърхност със зехтин, поръсете със сол и изпратете да покафенее във фурната за 2-3 минути. След това извадете и поставете кюфтетата в соса във всеки кок.
Покрийте всяко кюфте с голяма филия сирене и поставете кифличките отново във фурната за 2-3 минути, за да се стопи сиренето.
Завършете с горещ доматен сос от тенджера върху кюфтетата. Покрийте багета или рулата и нарежете на малки парченца. Сервирайте мезето горещо.
Vitello tonnato
Vitello tonnato е италианско предястие, състоящо се от филийки телешко месо с деликатен сос от риба тон. Този прекрасен вкус органично съчетава месо и риба.
Рецептата показва интересен начин за приготвяне на телешко месо. Оказва се меко и сочно. Предястието се сервира студено, затова е най-добре да го приготвите в навечерието на тържеството, а преди да го поднесете, остава само да го залеете със сос.
Ще имаш нужда:
- 1 кг телешко месо;
- 1 литър бульон от месо;
- 1 супена лъжица л. лимонов сок;
- 4 жълтъка;
- 100 мл крем;
- 1 супена лъжица л. горчица;
- 150 мл зехтин;
- 200 грама консерви риба тон;
- 1 супена лъжица л. каперси или 1 маринована краставица;
- 10 аншоа в масло.
Нарежете парче месо наполовина по протежение на зърното. Увийте го плътно под формата на наденица в найлоново фолио, сгънато на няколко слоя, завържете краищата.
Изсипете месния бульон в тенджера и сложете на огън. Когато заври, потопете колбаса в него, затворете капака и изключете котлона. Извадете колбасите след 4 часа, отстранете фолиото и охладете.
Направете соса. Поставете жълтъците, растителното масло, лимоновия сок, солта, горчицата и пипера в купата на ръчния пасатор. Започнете да смесвате сместа, като задържите пасатора в самото дъно за 1 минута. След това го повдигайте постепенно нагоре, разбърквайки целия сос. Трябва да получите доста дебела маса.
Изсипете сока от консервиран тон, изцедете месото на рибата. Добавете го към соса, добавете аншоа, сметана, черен пипер, балсамов оцет и 1 супена лъжица бульон на същото място. Смелете всичко с пасатор до гладка смес.
Развийте колбасите и нарежете охладеното месо на тънки филийки. Изцедете каперсите и нарежете билките. Можете да използвате ситно нарязана маринована краставица вместо каперси.
Намажете нарязаното месо със сос и поръсете с билки и каперси или краставици.
Телешко строганов в пита хляб
Известно ястие - телешко строганов или месо от Строганов - са тънко нарязани парчета говеждо месо в сос от заквасена сметана. Обикновено се сервира като основно ястие. И ако го увиете в тънък арменски лаваш, ще получите страхотно месо.
Ще имаш нужда:
- 500 грама телешко филе;
- 1 глава лук;
- 150 мл заквасена сметана;
- 150 мл вода;
- 1 супена лъжица л. брашно;
- 1 ч.л. доматена паста;
- 1 връзка маруля
- 1 супена лъжица л. растително масло;
- 3 бр. Арменски лаваш;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
Пригответе всички храни. Изплакнете месото, подсушете го и го нарежете през влакната на тънки филийки с дебелина 5-6 мм. Нарежете самите филийки на тънки ивици. Обелете лука и нарежете на тънки четвъртинки от пръстените.
Загрейте растително масло в тиган. Поставете месото на един слой в него, за да може да се готви равномерно и сокът от месо да не изтече. Запържете всяка порция месо до златисто кафяво за около 2-3 минути и поставете веднага в чиния.
След като цялото месо е изпържено, добавете малко олио в тигана и запържете лука до златисто кафяво.
Добавете брашно към лука, разбъркайте и запържете всичко заедно за 1 минута. След това сложете заквасена сметана, доматено пюре в тигана и разбъркайте всичко. Налейте гореща вода, загрейте масата за половин минута.
Прехвърлете месото в соса и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути, докато месото омекне.
Нарежете питата наполовина. Поставете 2-3 листа зелена салата в центъра на всяка половина, отгоре малко месо, пъхнете краищата на питата и го завийте на руло.
Пригответе всички пита хляб по този начин и ги сложете на решетката на фурната. Загрейте рулцата във фурната на 180 ° C за 5 минути.
