Важно е не само да приготвите вкусна желирана риба, но и да я украсите, така че ястието да радва окото и да предизвика апетита на гостите и близките. Няколко съвета ще събудят въображението ви или ще ви напомнят за забравени трикове. При готвенето красотата и вкусът на ястието са неразделни и едното допълва другото.
Необходимо е
-
- 1 кг щука;
- крушка;
- морков;
- кисела краставица;
- 30 g желатин;
- 1 пилешко яйце;
- 5 пъдпъдъчи яйца;
- 1 дафинов лист
- зелени
- сол.
Инструкции
Етап 1
Обелете и измийте щука, нарежете на порции. Поставете костите и главата в тенджера, добавете лук, дафинови листа, зърна черен пипер и сол. Налейте вода и варете 20 минути. След това сложете парчетата щука да се готвят там. Подправете бульона със сол. Когато рибата се сготви, извадете парчетата с решетъчна лъжица, поставете ги върху чиния с всякаква форма. Оставете малки интервали между филетата. Поставете контейнера за риба в хладилника. Прецедете получения бульон през тензух и, загрявайки, разтворете предварително накиснатия желатин в него.
Стъпка 2
Подгответе съставките за декориране на aspic:
Изплакнете и обелете добре морковите, сварете ги. Нарежете на дискове. Изрежете звездичка от всеки кръг.
Измийте лимона и го нарежете на тънки филийки.
Измийте магданоза, откъснете листата.
Нарежете корнишоните на тънки филийки по дължина.
Сварете пъдпъдъчи яйца, обелете внимателно и разрежете наполовина.
Стъпка 3
На всеки парче щука, поставете кръг лимон, върху морков под формата на звездичка.
Между парчетата риба поставете парченца корнишони, половинки пъдпъдъчи яйца и магданоз. След това напълнете парчетата щука с бульон с разтворен в него желатин на две стъпки, така че декорациите да не помръднат от местата си.
След добавяне на всяка следваща порция бульон, охладете желираното ястие в хладилника. Последната порция от бульона трябва напълно да покрива рибите и декорациите. Дръжте съда в хладилник, докато се втвърди. Преди сервиране се нарязва на порции с къдрав нож.
