Предлагаме на вашето внимание рецепта за нетрадиционна желирана риба с гъби, картофено пюре и спанак. Бързаме да се уверим, че тази аспика ще се превърне във връхната точка на празничната трапеза. В същото време такова ястие ще се интересува преди всичко със своя ярък външен вид, а след това и с оригиналния си вкус.
Необходимо е
- • сребърен шаран с тегло 2 кг;
- • 0,5 кг картофи;
- • 250 г шампиньони;
- • 70 г размразен спанак;
- • 20 г желатин;
- • ½ ч.л. къри;
- • 1 морков.
Инструкции
Етап 1
Обелете рибата, червата, измийте старателно и прехвърлете в тенджера с дебели стени. Налейте малко вода там. (Три пръста от дъното на тигана).
Стъпка 2
Покрийте тенджерата и поставете на тих огън за 40 минути. Когато водата заври, огънят може да бъде намален до минимум, тъй като рибата не трябва да се вари, а на пара.
Стъпка 3
Междувременно картофено пюре и размразен спанак. Препоръчва се да се отцеди водата от пюрето в отделен съд, тъй като все още може да се наложи.
Стъпка 4
Извадете готовата риба в чиния и оставете да се охлади напълно. Нарежете гъбите и просто запържете в олио.
Стъпка 5
Изсипете желатина в тенджера, налейте 60 мл обикновена вода и оставете да престои половин час (за подуване). След това добавете рибен бульон към желатиновата маса, загрейте го, така че желатинът да се разтвори напълно, подправете със сол и къри, разбъркайте. Ако има само голяма желирана плесен, тогава към рибния бульон може да се добави и картофена вода.
Стъпка 6
Разглобете охладената риба на малки парченца филе, като премахнете всички кости. Поставете филето равномерно на дъното на формата, изсипете част от желатиновия бульон и го приберете в хладилника, докато се втвърди.
Стъпка 7
След втвърдяване сложете пържените гъби върху рибата и добавете желе. След това със сладкарска спринцовка красиво разстелете картофеното пюре със спанак, изсипете останалото желе върху него, украсете отгоре с резени моркови и го изпратете обратно в хладилника, докато се втвърди.
Стъпка 8
Преди сервиране извадете готовия аспик от рибата от хладилника и го поставете на масата. Внимателно загрейте ръбовете на формата със сешоар, за да може аспика да бъде изваден и прехвърлен в съд.
