Миногите принадлежат към най-ниските морски обитатели на гръбначните животни. Има и озерни или речни видове миноги. За разлика от морските си „братя“, те са по-малки. Миногите са истински гурме деликатес. Те са пържени, пушени и мариновани. Маринованите миноги са особено вкусни.
Кои са минозите
Миногите са паразитни видове морски животни. Външно те приличат на змиорки, поради което понякога ги наричат „минога-змиорка“. Тялото им е много дълго и тясно отстрани. Името им буквално се превежда като „облизване на камък“. Това е така, защото те са в състояние да се придържат към твърди повърхности. Съществуват обаче и други видове миноги, които паразитират върху тялото на рибите. Както и да е, миногите са утвърден деликатес, който може лесно да се приготви у дома.
Как да готвя минога у дома
Миногите са покрити с отровна слуз, която трябва да се отстрани преди готвене. За целта натрийте труповете им с едра сол и ги сложете в купа със студена вода, оставете ги да полегнат 5-10 минути. След това трябва добре да изплакнете едрата сол заедно със слуз под течаща вода. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти, докато цялата слуз се измие.
Ако времето позволява, след първото измиване на миногите и накисването в студена вода, натрийте труповете със сол, поставете ги в найлонов плик и ги поставете за един час в хладилника. След това извадете миногата и изплакнете добре под течаща вода.
Миногите ще се окажат особено пикантни, ако се мариноват в червено вино преди топлинна обработка и се държат на хладно място за 24 часа.
След това обезглавете миногата, за това трябва да се въоръжите с остър нож и да отрежете главата му с ловко движение. Вътрешността на миногата трябва да бъде изкормена, без да се режат стените. След това нарязваме миногата на малки парченца, около 5-7 сантиметра всяко. Потопете ги добре в сместа от брашно и сол и изпържете от двете страни в добре загрят тиган в растително масло. Пържете по 4 минути от всяка страна.
Можете да приготвите миноги за мариноване по друг начин. За целта покрийте лист за печене с хартия за печене и поставете върху него подготвените парчета минога. Препоръчително е да ги поръсите с лимонов сок и леко да ги запарите в брашно, смесено със сол. След това поставете листа за печене във фурна, загрята до 180 градуса и печете 30-35 минути.
Вкусна рецепта за маринована маринована
За да направите минозите вкусни, трябва да знаете как да направите марината. За 1 килограм пресни миноги ще ви трябват:
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 2 с.л. л. гранулирана захар;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- подправки (дафинови листа, черен и бахар, карамфил);
- 3-4 с.л. л. оцет за маса (9%);
- растително масло.
Накълцайте обеления лук и морковите и запържете в растително масло. След това добавете към печени или сотирани миноги. Можете да добавяте само лук, без моркови и ако желаете, не ги пържете, а ги поставете пресни. Поставете подготвените миноги със зеленчуци в чист, сух буркан, който се препоръчва първо да се стерилизира.
При сервиране се препоръчва да се поставят миноги върху чиния заедно с желе. Можете да украсите ястието с резенчета лимон или маслини.
Пригответе маринатата. За да направите това, добавете сол, захар, дафинов лист, зърна черен пипер (ароматни и черни), карамфил към литър студена вода, оставете всичко да заври и кипете 5 минути. След това се налива оцетът и се вари още минута. След това махнете тигана от огъня и покрийте миногата с горещата марината. Охладете и охладете. След 1-2 дни маринатата ще се сгъсти и ще стане като желе. Миногите ще бъдат готови за консумация 3 дни след ецване. Добър апетит!
