Лятото радва с изобилие от пресни плодове и плодове, които искате да запазите за бъдеща употреба. За да си осигурят витамини за дългата студена зима, ябълките, сливите, гроздето и други летни подаръци се консервират по различни начини, по-специално се правят компоти.
Необходимо е
-
- 1 кг ябълки;
- 400 г сливи;
- 200 г грозде;
- 1 литър вода;
- 200-400 г захар.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите компот, изберете зрели непокътнати ябълки, месести големи или средни сливи с добре отделяща се костилка, както и голямо грозде с плътна каша, а също така можете да използвате не съвсем узрели гроздове. Изплакнете добре плодовете.
Стъпка 2
Пригответе ябълки: обелете (ако е тънка, тогава това не е необходимо), разрежете наполовина или на четири части, отстранете сърцевината. Поставете ги в леко подсолена вода, за да не потъмнеят по-късно. Твърдите сортове се бланшират във вода, загрята до температура 85-90 ° C, и след това се потапят в студена вода.
Стъпка 3
За да има сливата в компота красив външен вид, тя може да се слага или без кожата, или да се бланшира. Кората може да се отстрани, както следва: потопете сливите във вряща вода за няколко минути и когато кората започне да се пръска, извадете, покрийте със студена вода и обелете. Ако желаете, нарежете сливите наполовина и отстранете семената.
Стъпка 4
Ако искате да направите компот от белени плодове, бланширайте ги за 10 минути в гореща вода (85-90оС) и след това ги поставете в студена вода. При това третиране на повърхността на дренажа се образува мрежа от малки пукнатини, поради което те няма да се спукат и запазят формата си, а сиропът лесно ще проникне в тъканта. Можете също така да набодете сливи и грозде с вилица, така че сиропът да накисне равномерно месото.
Стъпка 5
Пригответе бурканчета за консервиране: изплакнете ги обилно със сода за хляб и изплакнете. Подредете ябълки, сливи и грозде до раменете, така че бурканите да изглеждат красиви.
Стъпка 6
Сварете сиропа: загрейте водата в тенджера, добавете захар и продължете да загрявате, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно. Оставете да заври и прецедете, за да отделите малки чужди частици, които могат да бъдат намерени в гранулирана захар. Изсипете сиропа върху плодовете в бурканите.
Стъпка 7
Покрийте бурканите с капаци и поставете в тенджера с гореща вода. С вместимост 0,5 литра ги стерилизирайте за 10-15 минути, с 1 литър - 15-20 минути, 3 литра - 40 минути. След това запечатайте кутиите плътно, обърнете ги с главата надолу, завийте ги с топло одеяло, стара козина и др., Оставете за 8-12 часа да се охладят и след това ги поставете на хладно място.
