Лятото е сезонът на пресните плодове и плодове, които не само дават палитра от вкусове и аромати, но също така съдържат много витамини и други полезни вещества. Можете да ги запазите за дългата зима, като използвате различни методи за консервиране. По-специално кайсиите и сливите ще направят вкусен компот.
Необходимо е
-
- 500 г кайсии;
- 500 г сливи;
- 1 литър вода;
- 200-400 г захар.
Инструкции
Етап 1
Изберете леко неузрели кайсии за консервиране: меките плодове се варят и свиват по време на стерилизация, а сиропът става мътен и като цяло компотът изглежда непрезентабилен. Но напълно неузрели плодове със зеленина също не си струва да се вземат, тъй като компотът няма да получи подходящия вкус и аромат. Месото трябва да е твърдо, но не грубо.
Стъпка 2
Изберете месести, големи или средни сливи за компот с малка, лесно отделяща се костилка. Желателно е плодовете да са с еднакъв размер и цвят, както и със същата степен на зрялост.
Стъпка 3
Изплакнете добре кайсиите в течаща вода и разделете на половинки, като премахнете костилките. За да не потъмнеят във въздуха, дръжте ги в студена вода, докато не ги сложите в буркани. Измийте сливите, разрежете всяка на две и отстранете костилките.
Стъпка 4
След това пригответе кутиите за компот: изплакнете със сода за хляб и изплакнете. В този случай не е необходимо да ги стерилизирате над пара или в предварително загрята фурна.
Стъпка 5
Поставете половинките кайсии и сливите, отрязани надолу, в буркани с дължина до раменете. След това разделете 5-8 кайсиеви ядки, извадете ядките и ги добавете към бурканчетата с плодове. Това е необходимо, за да се придаде специален аромат на компота.
Стъпка 6
Пригответе пълнежа за компота: загрейте вода в тенджера, добавете захар и я разбъркайте на слаб огън, докато се разтвори напълно. Оставете сиропа да заври, отстранете от огъня и прецедете през тензух или фино сито, за да отстраните фините суспензии, които понякога се намират в гранулирана захар. Изсипете сиропа върху кайсиите и сливите в бурканите, така че да са напълно покрити. В противен случай, по време на стерилизация, кайсиите ще потъмнеят и ще придобият недодялан вид.
Стъпка 7
Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за следното време: с вместимост ½ литър - 10 минути, 1 литър - 12-15 минути, 2-3 литра - 30-35 минути. След това запечатайте кутиите плътно и поставете с гърлото надолу. Ако е възможно, опитайте се бързо да охладите компота, за да не омекнат плодовете и да загубят своята еластичност, и съхранявайте на хладно място.
