Сладките моркови са зеленчук, който често се радва на несправедливо лоша репутация. Знаейки за несъмнените му предимства, мнозина не обичат морковите, тъй като сварени или задушени се оказват „памучни“и безвкусни. Но правилно приготвените моркови имат страхотна текстура, вкус и аромат.
Суров морков
Най-лесният начин да направите вкусно ястие от моркови е да ги сервирате сурови. Морковите трябва да се измият и обелят. След това можете да го настържете и просто да го изядете с пудра захар или да го добавите към салата от пресни зеленчуци. Оригинално изглеждат "панделките" от моркови, които могат да се получат чрез нарязване на зеленчук с пилинг устройство. Тези панделки ще украсят всяка гарнитура. Морковите, нарязани на пръчици, се сервират като предястие с разнообразни сосове за потапяне.
Всички моркови първоначално бяха лилави. Обичайният оранжев цвят е даден на зеленчука от холандските животновъди през 16 век. Те отглеждат такъв сорт в чест на Уилям Орански.
Моркови гарнитури
Феновете на здравословния начин на живот предпочитат да ядат, ако не пресни моркови, след това варени или на пара. Такива моркови са подходящи за различни гарнитури. По-добре е да приготвите на пара малък морков, наричан още бебешки или много млад кореноплоден, по-добре е да сварите стари моркови. Можете да направите вкусно картофено пюре от варени моркови, подправяйки с различни подправки.
Интересно е да сервирате варени моркови, като използвате оригиналния лют сос. Ще имаш нужда:
- 5 средни моркова, обелени и нарязани на филийки;
- 1 супена лъжица царевично нишесте;
- ¼ супена лъжица настърган пресен корен от джинджифил;
- 2 супени лъжици масло;
- 1 супена лъжица захар;
- ¼ супена лъжица сол;
- ¼ чаша портокалов сок.
Сварете морковите, нарязани на парчета, във вряща вода за 10-15 минути. Отцедете от врящата вода. Комбинирайте захар, нишесте, сол и джинджифил в тенджера, изсипете портокалов сок, гответе, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти. Добавете масло и го оставете да се разтвори. Изсипете горещия сос върху морковите и сервирайте.
Морковите могат да бъдат пържени като картофи, на филийки, или можете да направите вкусни зеленчукови палачинки от тях. Карамелизираните моркови се получават красиви и вкусни. Предприеме:
- 3-4 моркова, нарязани на филийки;
- 25 грама масло;
- ½ чаша кафява захар;
- 2 супени лъжици портокалов сок.
Разтопете масло в дълбок тиган, смесете със захар, добавете две супени лъжици портокалов сок. В друг дълбок тиган задушете морковите за 7-10 минути. Добавете карамелен сироп, разбъркайте и свалете от огъня. Сервирайте поръсено с нарязани пресни билки, сусам или нарязани ядки.
Морковите се задушават като част от яхния и също се пекат.
Морковите са богати на бета-каротин, основен хранителен елемент за здравето на очите.
Моркови в супи
Супите с моркови са вкусни и елегантни. Особено ярки ще бъдат супи картофено пюре и крем супи. Опитайте тази пикантна супа от моркови и джинджифил. Ще имаш нужда:
- 4 белени моркова;
- 1 глава лук;
- парче пресен корен от джинджифил с дължина 2 сантиметра;
- 2 скилидки чесън;
- 1 литър бульон;
- растително масло за пържене.
Настържете морковите на ситно ренде. Запържете лука, накълцания чесън и настъргания джинджифил в дълбока тенджера. Добавете морковите, варете още 3-5 минути, след това добавете лютия пилешки или зеленчуков бульон и варете още 30 минути на умерен огън. Охладете леко и пюрирайте с пасатор. Сервирайте с пресни билки, лъжица тежка сметана, натурално кисело мляко или заквасена сметана.
Сладки ястия от моркови
Естествената сладост на морковите е страхотна в десертите. От морковите се правят сладкиши, кифли и ароматна халва. За кифли от моркови ще ви трябват:
- 3 супени лъжици масло;
- ¾ чаши пшенично брашно;
- ½ чаена лъжичка канела;
- 1 чаена лъжичка смлян джинджифил;
- ¼ чаена лъжичка индийско орехче;
- 6 супени лъжици растително масло;
- ½ чаша захар;
- 1 пилешко яйце;
- 2 ситно настъргани моркова;
- ¼ чаши заквасена сметана.
Комбинирайте всички течни съставки - масло, яйце, заквасена сметана - и захар в една купа. В друга купа смесете всички билки и брашно. Комбинирайте съставките, като внимателно разбърквате с лъжица, и добавете настърганите моркови. Разделете тестото във форми за мъфини и печете във фурна, загрята до 170 ° C за 20-30 минути.
