Месното патешко месо, въпреки доста дебелия слой подкожни мазнини, се счита за постно и с оригинален вкус. Почти всички рецепти за приготвянето му съдържат плодове, което прави ястията запомнящи се и достойни за централно място на празничната трапеза.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- труп на домашна патица;
- 5 супени лъжици растително масло;
- 2 портокала;
- грозд.
- За втората рецепта:
- труп на домашна патица;
- 3 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици смлян черен пипер;
- Слънчогледово олио;
- 250 милилитра сухо червено вино;
- 2 чаени лъжички смляна канела
- 450 грама череши.
- За третата рецепта:
- труп на домашна патица;
- сол;
- пипер;
- 5 кисели ябълки;
- 2 супени лъжици вода;
- магданоз.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите домашна патица с портокали, вземете един голям труп, изплакнете с течаща вода и нарежете на порции. Изсипете 5 супени лъжици растително масло в предварително загрят тиган и в него леко запържете патешкото месо. След това вземете два портокала и ги обелете. Накълцайте го на тънки ивици и го сложете в чаша с вряща вода. Нарежете портокалите на клинове и отстранете всички семена. Изплакнете обилно едно грозде в хладка вода и отстранете плодовете от него. Прехвърлете патицата от тигана в стъкления тиган за печене заедно с маслото. Подредете около него резенчета портокал и грозде. Поръсете кората върху патицата. Поставете капака върху съда за пържене и поставете във фурната. Ястието се пече 20 минути на 180 градуса по Целзий.
Стъпка 2
За да приготвите домашна патица във винен сос с череши, вземете един голям труп, изплакнете и подсушете със салфетки. В отделна купа комбинирайте 3 супени лъжици сол и 2 супени лъжици смлян черен пипер. Втрийте тази смес от вътрешната и външната страна. Увийте патицата със стреч фолио и оставете при стайна температура за 2 часа. По това време намажете лист за печене със слънчогледово олио. След това набодете трупа с вилица на няколко места и поставете върху лист за печене. Печете патицата час и половина, като периодично заливате мазнината, която ще изтече от трупа. Веднага след като е готов, прехвърлете го в мангала и залейте със 150 мл сухо червено вино. Добавете добре 2 чаени лъжички смляна канела, сол и черен пипер. Поставете бройлера във фурната за 5 минути. Докато патицата се задушава, комбинирайте 100 мл вино с 450 грама череши без костилка в блендер. Отворете фурната, залейте патицата със соса и оставете да къкри още 10 минути.
Стъпка 3
За да приготвите домашна патица, пълнена с ябълки, вземете един среден труп, посолете го и го пипер. Обелете и нарежете 5 кисели ябълки, отстранете всички семена и сърцевини. Пълнете патицата с ябълки през дупката в корема и след това я зашийте със здрав конец. Изсипете 2 супени лъжици вода в тава за печене и поставете патицата с главата надолу върху нея. Поставете листа за печене във фурната и запържете трупа за един час. От време на време поливайте патицата със сока, който е излял върху листа за печене. Освен това трупът трябва да се обръща на всеки 15 минути. След като патицата свърши, отрежете връвта и поставете ябълките върху плато. Поставете трупа отгоре, нарежете на парчета и украсете с магданоз.
