Днес, когато консерванти се добавят към почти всички фабрично произведени продукти, тези продукти, които се приготвят на ръка, се оценяват все повече и повече. Това важи и за млечните продукти. Особено през лятото, когато условията за съхранение и транспортиране често не са изпълнени. Киселото мляко е здравословен и вкусен млечен продукт, който е обичан както от възрастни, така и от деца. За да направите кисело мляко у дома, можете да използвате машина за кисело мляко, бавна печка, фурна или да го направите в обикновен термос.
Необходимо е
-
- мляко - 1 литър;
- закваска - 2-3 супени лъжици;
- термос.
Инструкции
Етап 1
Сварете мляко в обикновена тенджера и след това охладете до 40-45 градуса. За да проверите температурата, без да използвате термометър, е достатъчно да потопите чист пръст в млякото - ако в рамките на 10 секунди не почувствате дискомфорт, т.е. пръстът е топъл, но не горещ, това означава, че млякото е готов за приготвяне на кисело мляко.
Стъпка 2
Добавете закваска към топло мляко и разбъркайте добре. Стартерната култура може да бъде специална начална култура на кисело мляко, както и обикновеното кисело мляко "на живо", тоест такова, което има срок на годност не повече от 14 дни.
Стъпка 3
Бързо и старателно смесвайки стартера с мляко, изсипете получената смес в предварително приготвен термос. Преди да използвате термос, той трябва да се облива с вряща вода, за да не се размножават освен млечнокисели бактерии и други.
Стъпка 4
Увийте термоса в хавлиена кърпа или одеяло и поставете на топло място. През зимата можете да го поставите близо до батерията, през лятото - на слънце. В това положение термосът с бъдещото кисело мляко се оставя за 4-7 часа.
Стъпка 5
След определеното време отворете термоса и изсипете киселото мляко в буркани или други съдове. Поставете бурканите в хладилника за 2 часа. Това е, за да спре растежа на млечнокиселите бактерии и киселото мляко не става кисело. Киселото мляко е готово.
