Рибата в тесто е доста просто и универсално ястие както за обичайно хранене, така и за празнична трапеза. Тестото може да се приготви в различни варианти: във вода, мляко, протеини, заквасена сметана и др. И ако вземете за основа бира, рибата след пържене ще придобие вкусна, въздушна и хрупкава коричка.
Необходимо е
-
- За риба в тесто:
- 500 г филе от риба;
- 150-200 мл бира;
- 2 яйца;
- 200 г брашно;
- сол;
- пипер;
- лимонов сок;
- подправки за риба.
- За соса:
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. лимонов сок;
- 6-8 с.л. майонеза;
- 2-3 стръка копър;
- сол;
- пипер.
- За декорация:
- зелени.
Инструкции
Етап 1
За готвене избирайте риба без кости или с големи, лесно отделящи се кости на ребрата, например щука, тилапия, подметка, кефал, розова сьомга, пъстърва и др. За да избегнете досадното почистване и нарязване на риба, купувайте готови замразени филета. За правилно размразяване първо го поставете в отделението на хладилника на средния рафт, докато омекне, и след това го оставете да престои на стайна температура.
Стъпка 2
Изплакнете филетата в течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете рибата на малки парченца с размер около 4х4 см. Можете да проявите креативност и да разделите филетата на квадрати, диаманти, ивици и т.н.
Стъпка 3
Поставете рибата в купа, подправете със сол и черен пипер, подправете по ваш вкус и полейте леко с лимонов сок. Разбъркайте, за да разпределите получената марината равномерно между парчетата и оставете да престои 25-30 минути.
Стъпка 4
По това време подгответе тестото. Отделете жълтъците от белтъците и разбийте със сол, добавете бирата, разбъркайте, след това постепенно добавете предварително пресятото брашно. В отделна купа разпенйте белтъците и ги добавете към тестото. Месете го, докато заквасената сметана стане гъста, добавяйки брашно, ако е необходимо, и се уверете, че не остават бучки.
Стъпка 5
За пържене вземете тиган с високи страни и оставете маслото да заври. Количеството му трябва да е такова, че да обгръща рибата от всички страни (приблизително 1-1,5 см от дъното на съда).
Стъпка 6
Потопете филетата в тесто, сложете ги във врящо масло и запържете на умерен огън за 5-7 минути от всяка страна до златисто кафяво. Поставете готовите порции върху хартиена салфетка или кърпа, за да се отцеди мазнината.
Стъпка 7
Можете да приготвите сос за рибата в тесто. Накълцайте чесъна и копъра, изцедете лимоновия сок, добавете лимонова каша, ако желаете. Комбинирайте съставките с майонеза, сол и черен пипер и разбъркайте добре или разбийте с пасатор.
Стъпка 8
Подредете филийките риба в чинии, залейте със соса и гарнирайте с клончета билки. Поставете останалия сос в сос с лодка и сервирайте отделно.
