Аспержите са името, дадено на младите издънки на многогодишна билка от рода аспержи. Има над 200 вида от това растение, някои от които са годни за консумация и се отглеждат като зеленчуци. Нискокалоричните и лесно смилаеми аспержи са богати на много хранителни вещества, така че редовното използване на този зеленчук в храната има благоприятен ефект върху здравето.
Витамини и минерали в аспержите
Аспержите съдържат голямо количество мощни природни антиоксиданти: бета-каротин (провитамин А), токоферол (витамин Е) и аскорбинова киселина (витамин С). Освен това аспержите са богати на тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), фолиева киселина (витамин В9), ниацин (витамин РР) и витаминоподобното вещество холин. Сред минералите, които изграждат аспержите, има значително количество калий, фосфор, желязо, манган, мед, селен, както и малко калций, магнезий, флуор и цинк.
Полезни свойства на аспержите
Високите дози антиоксидантни витамини, съдържащи се в аспержите, забавят процеса на стареене, повишават защитните сили на организма, подобряват състоянието на кожата и предотвратяват отлагането на холестерол в съдовете, като по този начин предотвратяват появата на атеросклероза.
Ползите от аспержите се дължат и на разнообразието на В-комплекса. Витамин В1 играе важна роля в метаболитните процеси, допринася за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната системи. Витамин В2, подобно на тиамина, е необходим за успешното протичане на метаболитните процеси, освен това поддържа здравето на кожата и лигавиците. Витамин В9 е от съществено значение за създаването и развитието на нови клетки, поради което фолиевата киселина е особено важна по време на вътрематочното развитие на плода и в ранна детска възраст.
Витамин РР, който е част от аспержите, подобрява микроциркулацията на кръвта в кръвоносните съдове, понижава холестерола и участва в метаболизма на протеините и мазнините. А холинът, съдържащ се в аспержите, има благоприятен ефект върху паметта и нервната система, нормализира метаболизма на мазнините и холестерола, предпазва черния дроб от затлъстяване и регулира нивата на инсулин.
Минералните вещества, които са богати на аспержи, имат сложен благоприятен ефект върху организма. Калият подобрява сърдечната дейност и премахва излишната течност от тялото; калций, фосфор и флуорид укрепват костите и зъбния емайл; желязото, магнезият и манганът участват в процесите на хемопоезата; а цинкът, медта и селенът са необходими за синтеза на много хормони и ензими.
Освен витамини и минерали, аспержите съдържат уникално вещество аспарагин, което има благоприятен ефект върху функционирането на сърцето и бъбреците; естроген-подобни изофлавони, които нормализират хормоналните колебания при жените; сапонини, които разреждат храчките в дихателните пътища; и кумарин, който предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
Както всеки зеленчук, аспержите също са източник на здравословни фибри, които подобряват храносмилането, лекуват чревната микрофлора, премахват токсичните вещества от тялото и насърчават по-бързото ситост.
