Традиционно се смята, че тестото с дрожди трябва да се поддържа топло, за да може да се побере по-добре. Възможен е обаче и друг подход и резултатът няма да е по-лош.
Удавено тесто
Продукти за теста:
- пшенично брашно - 3 чаши;
- масло - 200 г;
- яйце - 1 бр.;
- мляко - 100 г;
- мая - 50 g пресована или 5 g суха.
Разтворете маята в топло мляко и оставете да ферментира. Смесете и нарежете брашното и маслото с нож, добавете яйцето към маслено-брашнената трохичка, изсипете разпенената мая и отново накълцайте с нож. Омесете тестото добре, за да се образува не твърде стегната еластична бучка. За да предотвратите залепването на тестото по ръцете, можете да намажете дланите си със слънчогледово олио.
Поставете готовото тесто в тенджера с ледена вода. След 45 минути бучката ще изплува нагоре. Отново замесете тесто. Сега можете да направите различни варианти на тортата от нея.
Пай с ядки
Продукти:
- орехи -200 г;
захар - 250гр
Нарежете орехите, смесете ги със захар и ги поставете на маса или дъска за рязане. Разточете тестото върху тази смес, докато напълно събере пълнежа. Получената ролка се нарязва на няколко парчета и се пече във фурна, загрята до 180 градуса за 15 минути.
Лимонов пай
Продукти:
- лимон - 2 бр.;
- захар - 300гр
Разделете тестото на 2 неравни части. Разточете голяма и поставете във форма или тиган, така че стените да са покрити с тесто. Прекарайте лимоните заедно с кожата през месомелачка и смесете със захарта. Поставете пълнежа върху тестото във форма. Разточете второто парче тесто, покрийте тортата и притиснете добре краищата. Пробийте горната част на тортата с вилица на няколко места. Намажете тестото с яйце, разбито с мляко, и изпечете баницата, загрята до 180 градуса. фурна.
Пай със сладко
Пригответе тестото като за лимонов пай. Поставете сладко или консерви на дъното на пая. От останалото тесто разточете няколко тънки колбаса и ги поставете върху питата под формата на решетка.
