Пудингът с извара е любим десерт на много хора. Приготвя се съвсем просто. Има обаче няколко нюанса, които трябва да се вземат предвид при подготовката.
Състав:
- 5 пилешки яйца;
- 100 г заквасена сметана;
- 2 супени лъжици картофено нишесте;
- 0,5 кг домашна извара с високо съдържание на мазнини;
- 200 г гранулирана захар;
- 1 опаковка ванилин.
Подготовка:
- Препоръчва се да се направи пудинг с извара с помощта на блендер. В противен случай ще бъде много трудно да се постигне желаната консистенция на "тестото". Първо трябва да вземете дълбоко ястие и да комбинирате в него извара, заквасена сметана и жълтъци. След това добавете картофено нишесте и ванилин към масата. Поставете останалите протеини в отделна чаша и ги приберете в хладилника засега, тъй като те все още са необходими. След това получената маса ще трябва да бъде добре разбита с пасатор.
- След това извадете белтъците от хладилника и ги поставете в дълбок съд. Белтъците също трябва да се разбиват с пасатор, докато се образува устойчива пухкава пяна. Това ще отнеме 5 до 7 минути.
- След това въздушната маса, получена от протеините, се смесва с изварата. Това обаче трябва да се прави много внимателно. Трябва много внимателно да прехвърлите протеиновата маса и е по-добре да използвате шпатула за това. Не е нужно да смесвате силно разбитите маси помежду си и също така не трябва да ги разбърквате заедно. Въпросът е, че разбитите протеини споделят своята „ефирност“с изварата, поради което те трябва да се смесват много внимателно.
- След като "тестото" е готово, можете да започнете да печете. Първо трябва да подготвите форма (или една голяма форма за печене, или да вземете малко по-малка). Стените и дъното на формата са добре намазани с разтопено масло.
- След като формулярите са подготвени, можете да излеете въздушната извара-протеинова маса в тях, това трябва да се направи доста внимателно. След това формите се поставят внимателно във фурна, загрята до 220 градуса. При тази температура пудингът ще се пече точно 25 минути. Не забравяйте, че докато пудингът се пече, не можете да отворите вратата, тъй като тя може да падне.
- Преди да поднесете пудинга на масата, можете да го залеете с шоколад, кисело мляко, а също и да намажете със сметана. Но дори и без тези добавки, десертът се оказва невероятно вкусен, ароматен и въздушен.
