Любителите на месо едва ли трябва да се напомнят, че един от най-добрите начини да го вкусят е като изпечете парче прясно месо на скара. Всъщност грилът е може би най-старият метод за готвене. Този метод ни връща към оригиналния, истински вкус на продуктите, но подправките и тук няма да попречат.
Необходимо е
-
- За агнешко на скара във винен сос:
- 1 кг агнешка каша;
- листа от маруля за декорация.
- За марината:
- 1 чаша сухо червено вино;
- 100 мл винен оцет;
- 3 с.л. супени лъжици растително масло;
- 1 чаена лъжичка суха мащерка;
- 1 чаена лъжичка сух розмарин
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
- 1 чаена лъжичка лют червен смлян пипер;
- 3 дафинови листа;
- 3 пъпки от карамфил;
- 2 малки лука.
- За соса:
- 1 чаша сухо бяло вино;
- 2 лимона;
- 4 големи лука;
- 1 чаена лъжичка лют червен смлян пипер;
- 3-5 стръка копър;
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Агнешко на скара във винен сос Измийте агнешкото месо, отстранете филмите, нарежете през влакната на филийки с дебелина 13-15 сантиметра. Обелете две средни глави лук, нарязани на тънки пръстени, поставете в дълбока купа, залейте с вино, винен оцет, растително масло, добавете розмарин, мащерка, смлян черен пипер, карамфил, дафинов лист и разбъркайте възможно най-старателно. Поставете парчетата агне в купата за марината (можете да използвате и пластмасов съд), разбъркайте отново, покрийте с чиния или капак и оставете в хладилник за 10-12 часа.
Стъпка 2
Разбъркайте маринатата (разклатете пластмасовия съд с капак) няколко пъти през това време, за да мариновате парчетата месо еднакво добре. Извадете агнешкото от хладилника и го оставете да престои 1 час на стайна температура, за да се загрее малко. Обелете и нарежете 4 лука, сложете в купа, посолете, поръсете със смлян червен пипер, разбъркайте, оставете да престои 10 минути на стайна температура, разбийте сместа с пестик много внимателно.
Стъпка 3
Измийте, подсушете лимоните, обелете ги с фина ренде, изцедете сока. Поставете тиган на огъня, изсипете лимонов сок в него, загрейте го, добавете жар, поддържайте огъня за 5 минути, налейте бяло сухо вино, отстранете от огъня точно там и изсипете в купа с натрошен лук. Накълцайте копъра, добавете към лука с вино, разбъркайте.
Стъпка 4
Поставете парченца мариновано агнешко месо върху решетката, запържете за 5-7 минути от едната страна, обърнете и запържете същото количество от другата. Покрийте голяма плоска чиния с листа маруля, прехвърлете агнешкото в ястието, залейте с вино и лук. Накълцайте домати, лимон, накълцайте още копър, наредете домати и резенчета лимон около месото, поръсете с копър.
