На трапезите на нашите предци това ястие неизменно присъстваше в дните на Великден и Коледа, а след това и на Нова година. Рецепти за приготвяне на сукалче с каша от елда, ориз, зеленчуци, гъби и дори плодове са стигнали до нашето време. Съвременните домакини, желаещи да учудят гостите с щедра и подхранваща новогодишна трапеза, могат да приемат една от тези рецепти в употреба.
Необходимо е
- - млечно прасе с тегло до 3 кг;
- - 200 г целина;
- - 200 мл червено тръпчиво вино;
- - 50 мл соев сос;
- - 50 мл 9% оцет;
- - 1 десертна лъжица синапено семе;
- - 1 чаена лъжичка подправки: смлян пипер, червен пипер, кориандър, смлян чили, канела;
- - щипка суха чубрица и индийско орехче;
- - сол, масло и зехтин.
Инструкции
Етап 1
Пригответе маринатата: хвърлете зърната горчица и черен пипер, червен пипер, чили, канела, сол, чубрица и индийско орехче в хаванчето. Налейте капка зехтин и смелете сместа с пестик до консистенция на паста. Разбъркайте го в соев сос и след това комбинирайте с вино и оцет. Оставете маринатата да се вари 40-60 минути.
Стъпка 2
Печеното прасе трябва да се купува изкормено. Измийте трупа под чешмата, оставете го да изсъхне. Използвайте остър нож, за да направите няколко плитки разреза вътре. Не разваляйте тънката кожа навън! Либерално намажете прасето с тази марината - както отвътре, така и отгоре. Не забравяйте да смажете ушите и пластира.
Стъпка 3
Вземете стъклен буркан, който би се побрал във вътрешността на прасето, но няма да виси там свободно, а ще държи формата на труп. Завийте такъв буркан (бутилка) с кулинарно фолио и го поставете в корема на прасенцето за цялото време на печене.
Стъпка 4
Сега подгответе формата - лист за печене със страни. Налейте няколко супени лъжици растително масло, разстелете стръковете целина. Поставете отгоре покритото с марината прасе. Най-деликатните места - опашката, ушите и пластирът - се намазват обилно с масло. Изпратете млечния труп в предварително загрятия тиган за печене.
Стъпка 5
Печете 1 час на 200 градуса. След това извадете листа за печене с прасето за минута: увийте пържените уши, лепенката и опашката с хранително фолио и пробийте самия труп на две или три места с шиш. Върнете се и гответе още около час, докато от пробивите изтича кърваворозовият сок, но бистър.
Стъпка 6
Като гарнитура за такова луксозно лакомство можете да сервирате млади картофи, пържени гъби с лук или задушено зеле.
