Месните и рибните ястия ще бъдат особено добри и подходящи за празничната трапеза тази година. Годината на кучето може да донесе нови познанства, раждането и възстановяването на връзките в живота на много хора. За да направите това, трябва да угодите на духа на животното, което означава да готвите ястията, които той обича, от месо, риба, пиле и зеленчуци.
Сьомга с къри сос
- филе от морска сьомга - 400 г;
- лимонов сок - 60 мл.;
- ябълка - 50 г.;
- смес "Къри" - 5 г;
- пшенична бира - 150 мл.;
- месен бульон - 60 мл.;
- сметана 15% - 70 мл.;
- лук - 60 г;
- пшенично брашно 10 г;
- сол - 5 г;
- пипер - 3 г.;
- растително масло - 40 g.
Филетата сьомга без кожа ще трябва да се измият и изсушат, след това да се нарязват на филийки или кубчета и да се поставят в тенджера. Подправете рибата със сол, черен пипер, поръсете с половината лимонов сок и я оставете да се вари 30 минути под капака. Лукът трябва да се обели и да се нарязва на малки кубчета, ябълката трябва да се измие, обели и да се отстрани сърцевината от нея, след това също трябва да се нарязва на малки кубчета и се залива с останалия лимонов сок.
Лукът се запържва, докато се приготви в растително масло, добавете сместа "Къри" и я оставете да се разтвори в горещо масло за 2-3 минути на слаб огън, след това добавете подготвената ябълка към лука.
Готовите лук и ябълка се нарязват на блендер, слагат се в тиган, към тази смес се добавят пшенична бира и бульон и се кипват. След това трябва да намалите огъня, внимателно да поставите парчетата сьомга в тигана и да продължите да къкри 10 минути.
Сметаната трябва да се смесва с брашно, като постепенно се добавят към нея и се разбърква старателно, за да няма образуване на бучки, и се добавя към соса с риба. Можете да сервирате сьомга като предястие или като отделно ястие с гарнитура.
Пушена змиорка със сос от тъмна бира
пушена змиорка - 700гр.;
тъмна бира - 500 мл.;
дафинов лист - 1 бр.;
лимон - 2 филийки;
лук - 60 г;
масло - 1 5 г.;
сол - 7 г;
черен пипер - 5 г.;
яйчен жълтък - 1 бр.;
нишесте - 10 г;
мляко - 125 мл.
Необходимо е да се премахне кожата от черната точка и да се премахне билото. Изплакнете филето и нарежете на парчета 4-5 см. Обелете лука и го нарежете на тънки пръстени. Изсипете бира в тенджера, добавете приготвен лук, сол, черен пипер, дафинов лист, лимон и масло и оставете да заври.
Поставете парчетата змиорка в тенджера и варете около 7-10 минути, докато омекнат.
За да приготвите дресинга, трябва да вземете яйчен жълтък, нишесте и мляко и да ги комбинирате заедно. Внимателно добавете получената смес към соса за рибата.
