Всяко хранене обикновено завършва с десерт - сладко ястие. Всички обаче знаят, че сладките често не са най-здравословната храна. Наистина ли е необходимо да се ограничите? В никакъв случай!
Сладкото не е непременно вредно
Какво точно вредят на организма сладките десерти? На първо място, сладките сладкиши са с високо съдържание на калории и въглехидрати. На второ място е "сладка бяла смърт" - захар. Човек е свикнал с факта, че сладкото е задължително захар и брашно. И това е грешка.
Трябва ли да подслаждам пресни малини? Червеното грозде има ли нужда от захар? Необходимо ли е да потапяте банан в мед? Много такива удоволствия дори няма да им хрумнат, защото изброените продукти сами по себе си са сладки. И когато опитна домакиня прави сладко от малини и други сладки плодове, тя добавя захар там не за вкус, а за консервиране.
И ако готвите малини без захар, като използвате лимон като консервант? Такова сладко също може да се съхранява дълго време, но е в пъти по-полезно.
Можете също така да готвите компоти за 2-3 дни - за напитка, направена от шипки, ябълки, праскови и кайсии, захарта практически не е необходима. Напротив, употребата на захар "убива" естествения вкус и аромат на сладките плодове.
И разбира се, тези сладка без захар ще бъдат отлична основа за здравословни печени изделия.
Ако захарта все още е необходима?
Разбира се, приготвянето на сладко цитрусово ястие без захар е трудно. Но захарта не е единствената, която придава сладък вкус на ястията. Има още глюкоза, фруктоза, ксилитол, цикламат, стевия. Именно тези заместители на захарта ще направят по-полезни не само конфитюри, компоти, мусове и желета, но и печени продукти.
Как да намалим количеството въглехидрати в печените продукти?
Разбира се, трудно е да се направи тесто без брашно. Въпреки че има алтернативни и оригинални варианти за смилане на елда в кафемелачка, за приготвяне на тесто от грис или смлян овален овес. Но печенето от такова тесто е малко по-трудно, въпреки че печените продукти са по-вкусни. Например грисът и оваленият овес сами по себе си са малко сладки - не е нужно да добавяте подсладители към тях.
Маята е най-нездравословната съставка в тестото, ако я премахнете, тогава дори тестото от брашно ще се счита за диетично.
Има два стари начина за ферментация на пухкаво тесто без мая
1. Тесто от закваска на кефир. В старите дни те взимаха кисело мляко или просто кисело мляко, разреждаха тестото (тестото) и го поставяха на топло място за няколко часа. След два часа тестото се омесва с брашно до желания вискозитет и продуктите се изпичат. Въпреки че тестото във всеки случай ще бъде пухкаво на база ферментирало мляко, ако добавите малко сода.
2. Вторият метод е още по-древен. Брашното с вода и малко количество захар се разрежда до гъста заквасена сметана и се поставя на топло място за 15-20 часа. Микроорганизмите в брашното започват да ферментират и получаваме най-истинското тесто без дрожди.
