Може би един от най-любимите деликатеси на деца и възрастни може да се счита за котлети! Само при погледа им, да не говорим за вкуса, се играе вълчи апетит и със сигурност искате да отложите целия си бизнес и да закусите обилно.
История за произхода
Колкото и да е странно, но в превод от френски, думата котлет означава <>, това предполага, че някога котлетите са били наричани парчета месо с ребрена кост.
Това вкусно ястие, както и много други рецепти, дойде у нас от европейската кухня. След известно време първите кулинарни ръководства започват да споменават котлети от кайма без костилки и едва по-близо до средата на 20-ти век вече са публикувани рецептите за котлети в обичайната съвременна форма на домакиня - от смляно месо - кайма.
Сега котлети се правят не само от месо, но и от зеленчуци, зърнени храни, риба, сладки от извара и много други опции. Ето защо е достатъчно да имате малко въображение и желание да разнообразите ежедневното меню за уютен семеен обяд или вечеря.
Пуешки котлети с тиквички в галета
Такива котлети могат да се нарекат <> и ако те също се пекат във фурната или на пара, тогава калоричното съдържание на такова ястие ще бъде рязко намалено и ще бъде осигурена максимална полза от всички съставки. Е, за любителите на повече въглехидратни храни се препоръчва да приготвите ястие в тиган, за да получите апетитна златистокафява коричка.
Необходими продукти:
- пуешко филе или готово кайма - 500 грама;
- млади тиквички - 1 - 2 малки парчета;
- яйце - 1 брой;
- лук - 1 глава;
- растително масло за пържене;
- трохи за хляб - 100 грама;
- сол, черен пипер, всякакви зеленчуци или сушени билки на вкус.
Съвет: разбира се, винаги е по-добре да вземате прясно месо на надеждно място, отколкото готово кайма, в което без ваше знание не съвсем честни продавачи могат да добавят не само филе от пуйката … В тази рецепта, ще се спрем на цялото прясно филе, закупено на плота за месо.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Изплакнете добре пуешкото филе под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на порции, така че да е удобно да преминете през месомелачка.
- Обелете лука и го нарежете на няколко филийки. Разбира се, лукът за котлети може просто да бъде нарязан на ситно или настърган, но тъй като месото все още ще бъде обработено в електрическа мелница, за да спестите време и да обработите фино съставките, се препоръчва и смилане на зеленчуци.
- Измийте тиквичките, подсушете и нарежете на малки филийки.
- Всички горепосочени съставки - кайма от лук, месо и тиквички.
- Разбийте добре яйцето с щипка сол и изсипете в получената кайма, като разбъркате всичко добре.
- Измийте копъра / магданоза, подсушете го, нарежете на ситно и добавете към каймата.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус и можете да започнете да оформяте желаните торти с предварително навлажнени ръце, така че масата да не залепва по дланите ви.
- Изсипете галетата в дълбока чиния и разточете там всяка торта от двете страни. Ако трохите за хляб не са под ръка, тогава можете да ги направите сами: загрейте фурната до 200 градуса, нарежете всеки наличен хляб на квадратчета, за предпочитане сортове пшеница, и ги изпратете във фурната за 5 - 7 минути. Изсипете сухия хляб в торба и внимателно го навийте с точилка върху дъска за рязане, така че парчетата да се превърнат в малки трохи. Прясна панировка е готова.
- Загрейте незалепващ тиган, намазан с растително масло, сложете образуваните котлети и запържете от едната страна на силен огън до златисто кафяво, след това ги обърнете, намалете котлона и доведете до готовност под затворен капак за 7 до 10 минути.
Класическо свинско - телешки котлети
От посоченото количество съставки трябва да се получат около 12 порции, но това все още зависи от размера, формата и дебелината на полуготовите продукти, които ще бъдат произведени. За класически свинско - телешки котлети ще ви трябват:
- смляно свинско месо - телешко - 500 грама;
- лук - 1 глава;
- чесън - 2 - 3 скилидки;
- бял хляб - 50 грама;
- мляко - 50 мл;
- яйце - 3 броя;
- трохи за хляб - 100 грама;
- сол, черен пипер - на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Нарежете хляба на филийки или парчета и залейте с млякото, за да попие плътта.
- Обелете лука и чесъна, настържете или нарежете в блендер, чесънът може да се прекара през преса, след това да се добави към каймата.
- Забийте 1 яйце в получената маса, сол и черен пипер на вкус.
- Изцедете омекналия хляб и добавете към каймата.
- За да придадат на сместа хомогенност и мекота и в резултат на това котлетите се оказаха по-нежни, каймата трябва да бъде разбита. Можете да го поставите в найлонов плик, така че парчетата да не отлетят отстрани, а просто да го оставите на плота няколко пъти.
- След това оформете котлети и ги навийте първо в чиния с разбити яйца, след това в чиния с трохи от хляб и ги изпратете в предварително загрят тиган. Пържете 5 минути на силен огън от едната страна, след това обърнете, покрийте, намалете огъня и оставете да къкри още 10 минути, докато омекне.
Мляно пилешко котлети <>
Проста рецепта за необичайно ястие, въпреки огромния брой съставки, които ще са необходими за приготвянето на такива банички със сладко име, заимствано от кралския десерт. Готовото ястие ще зарадва цялото семейство, изненада децата с това, което се крие вътре. Друг плюс може да се счита фактът, че чрез изпращане на предварително приготвени полуфабрикати във фризера, след размразяване и готвене, техният божествен вкус ще остане същият като на прясно приготвените котлети.
Състав:
- пилешко филе - 1 кг;
- лук - 1 глава;
- яйце - 1 брой;
- чесън - 3 - 4 скилидки;
- галета или сушено пшенично брашно - 100 грама;
- сол и черен пипер на вкус.
За пълнежа ще ви трябват:
- пилешки яйца - 2 броя;
- твърдо сирене - 150 грама;
- масло - 70 грама;
- копър, магданоз, сол.
За паниране:
- мляко - 20 мл;
- яйца - 2 броя;
- пшенично брашно - 4 супени лъжици;
- трохи за хляб - 100 грама.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Първо трябва да приготвите пълнежа. Сварете яйцата на твърдо сварено и ги сложете под студена вода за няколко минути, за да можете лесно да отстраните черупките. Обелете яйцата и нарежете на ситно или едро настържете.
- Настържете и твърдо сирене.
- Измийте зеленчуците, подсушете, нарежете на ситно и добавете към сместа от сирене и яйца. Сол и черен пипер.
- Омекотете маслото предварително и смесете с останалата плънка.
- Оформете малки овални форми, поставете върху чиния и изпратете във фризера.
- Нарежете на ситно пилешкото филе. Можете, разбира се, да пропуснете филето през месомелачка, но в класическата рецепта за такива котлети трябва да нарежете месото с нож.
- Обелете лука и чесъна и настържете или настържете.
- Добавете яйцето, лука, чесъна, солта и черния пипер към месото и разбъркайте добре. Ако масата се окаже рядка, тогава можете да добавите малко трохи хляб или препечен хляб.
- Вземете 3 чинии, в които изсипете галетата, брашното и в третата смесете яйцата с мляко и разбийте добре.
- Оформете торти от каймата, поставете замразения пълнеж в центъра и увийте в овална котлета.
- Оваляйте полуфабрикатите първо в брашно, след това в яйчно-млечна смес и след това в галета.
- Загрейте намаслена тиган, поставете баничките и запържете от двете страни на умерен огън за 5 минути от всяка страна.
- Поставете котлетите върху лист за печене и изпратете във фурната, загрята до 180 градуса за 20 минути.
Картофеното пюре с някакъв деликатен сос е най-подходящо за такова ястие. Добър апетит!
